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Salut les brassams!
Aujourd'hui j'ai besoin de vous pour valider une recette à brasser dans mon Grainfather et répondre à mes interrogations !
La recette que je souhaite brasser est celle de la bière de mars de Castle Malting (https://www.castlemalting.com/CastleMal ... ecipeID=86).
J'ai adapté les quantités pour mon Installation et j'ai programmé le tout dans l'App Grainfather :
Recette Grainfather app
Voici mes questions:
- je n'arrive pas à retomber sur l'EBC de la recette, des idées ?
- la recette originale demande l'utilisation de levures safbrew F-2 en seconde fermentation. Cela veut dire que j'attends quelques jours que la première soit terminée avec la s-33 et je balance ensuite ma f-2 pour 7 jours environ (jusqu'à stabilisation de la densité) ?
- la recette propose d'ajouter au besoin du sucre avec la f-2. Comment saurais-je si je dois en ajouter ?
- je trouve la quantité de houblon vraiment faible, ça vous paraît sensé pour ce type de bière ?
Merci pour votre aide.
Etienne
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Les recettes de Château tout comme celles de Brewdog sont à prendre comme des idées mais non comme quelque chose de fiable
45% de carared alors qu'ils donnent eux même 25% maxi pose question
En l'état je pense que vu la teneur en cara et en biscuit cette bière sera dure à boire
F2 est une levure pour la mise en bouteille uniquement qui ne sert à rien sauf dans des cas bien spécifiques qui n'est pas le cas ici
Le terme " 2eme fermentation" utilisé par Chateau est à comprendre dans le sens de refermentation en bouteille
Lors de la fermentation en seau on ne parle pas de 2eme fermentation mais de primaire et de secondaire ou de rien vu que c'est 2 phases d'une même fermentation
Merci pour tes conseils et bons rappels sur les recherches à faire en amont sur le forum. Je vais adapter la recette du coup et faire l'impasse sur la F-2.
