Brassins et expériences ⇒ Eau de brassage

[Spikes]

Salut l’équipe,

Je me tourne vers vous afin de m'aiguiller...

Je me suis récemment penché sur la qualité de mon eau de brassage, j'ai donc fait une moyenne arrondi a l’excès des relevé de l'année 2018 de mon eau de réseau ce qui me donne cela :
Ca (ppm) : 90
Mg (ppm) : 10
Na (ppm) : 10
SO4 (ppm) : 60
Cl (ppm) : 10,5
HcO3 (ppm) : 290
C'est très moyens tout ça...

Mon but étant d'ajuster l'eau afin de brasser une NEIPA, il me faut abaisser le tôt de HcO3 < 50ppm
Je part donc sur une base 1l d'eau du robinet pour 5l d'eau déminéralisée. Pour 6l j'ajoute 0,3g de NaCl, 1g de MgSO4 et 1,5g de CaCl.
ce qui me donne ceci :
Ca (ppm) : 84
Mg (ppm) : 18
Na (ppm) : 21
SO4 (ppm) : 76
Cl (ppm) : 156
HcO3 (ppm) : 48
Ratio Chlorure/Sulfate (2/1) et Bicarbonate < 50 ce qui semble respecter le style. J'en profite au passage pour ajuster mon taux de sodium et magnésium.

Pour 18l d'eau (15l eau déminéralisé + 3l réseau) je devrais donc ajouter
0,3*3 = 0,9g de sel de table (NaCl)
1*3 = 3g de sel d'Epsom (MgSO4)
1,5*3 = 4,5g de Chlorure calcique (CaCl)

Seulement voila je ne trouve que du Chlorure calcique a 33% ce qui veut donc dire que je doit multiplier mon taux de CaCl par 3
4,5*3 = 13,5g pour de Chlorure calcique a 33% pour 18l d'eau soit :
13,5/18 = 0,75g/l
Sur tout les sites la quantité maximale à ajouter est 200 mg/l (0,2g/l), soit 3,75 fois plus que le taux maximal recommandé...
Quelqu'un a déjà dépassé cette "quantité maximale" ?
J'ai pas forcément envie de me retrouver avec une bière au gout de médicament...

Bon en même temps je me dit que plus de 80% de mon eau est constituer d'eau distillé, donc normal d'ajouter une bonne quantité de sel minéraux.

J'ai une autre question au passage : est ce que vous modifier votre eau lors de vos pied de levain ?

Merci d'avance.

[benboum]

Hello! J'ai pas le temps d'investiguer, mais 2 choses, si ton produit est dilué forcément tu en mets plus. Mais tu mets l'équivalent de 0.217mg/L.

Ensuite ce qui donne le goût de médicament, c'est l'ion hypochlorite (ClO-) et non l'ion chlorure.

[Spikes]

Mais tu mets l'équivalent de 0.217mg/L.

Pour avoir une eau "potable" (pardon pour le mauvais jeu de mot) je suis censé en mettre 0,75g/l non ?

[Epidemaiis]

Tu es en dessous des 200mg/l (ou ppm) dans ton eau finale donc c’est bon.
La limite c’est pour l’eau pas pour ton ajout.

[Spikes]

je t'avoue que j'étais confiant jusqu’à ce que je lise "La quantité maximale à ajouter est 200 mg/l." sur l'ensemble des site des revendeurs...

En théorie oui ça devrais être bon, après dans la pratique je voulais savoir si quelqu'un avais déjà eu un mauvais retour d’expérience a ce sujet