Les levures ⇒ Récuperation des levures APRES fermentation

[ludox59]

Le vrai du faux...

Bon, sur certains tuto on dit de récupérer le fond du fermenteur dasn des bocaux aprés ajout d'eau prealablement bouillie.

Là dessus tout le monde est d'accord.

Par contre j'ai lu 2 sons de cloches ensuite car certains prelevent uniquement aprés repos de 20mn à 1h le liquide de la couche supérieure dans laquelle les levures seraient en suspension. C'est la version du wiki sur ce site.


D'autres au contraire gardent les 2 premieres couches.


D'autres enfin comme sur le site jg laurent conseillent de garder tout et ensemencent avec.

Du coup quelle est la meilleure methode selon vous ?

Et comme la concentration va varier en fonction de l'eau sterilisée qu'on aura ajoutée, il vaut mieux pour doser le prochain eensemencement se baser sur un % du liquide récupéré je pense ?

1/3 semble être correct si le prochain brassin est = au brassin duquel on récupére les levures.

[goulven]

Par contre j'ai lu 2 sons de cloches ensuite car certains prélèvent uniquement après repos de 20mn à 1h le liquide de la couche supérieure dans laquelle les levures seraient en suspension. C'est la version du wiki sur ce site.

D'autres au contraire gardent les 2 premières couches.

C'est la même chose non? au bout de 20 minutes environ on distingue bien trois couches. Le but du lavage étant de retirer le sédiment (couche basse).

Et comme la concentration va varier en fonction de l'eau sterilisée qu'on aura ajoutée, il vaut mieux pour doser le prochain eensemencement se baser sur un % du liquide récupéré je pense ?

Une fois que c'est bien reposé, tu peut retirer de l'eau.

[Naiikoko]

Bonjour à tous !
Post fermentation (primaire + secondaire dans le même fermenteur, je n'ai pas fait de transfert entre les 2), j'ai récupéré le fond de cuve dans 2 bocaux desinfectés, avec un peu d'eau bouille refroidie.

Bocal de gauche : après 4 jours au frais
Bocal de droite : 1h après avoir secoué.

Je ne vois pas les couches dont on parle sur certains posts, et donc est-ce que je peux considérer que tout ce qui est sous l'eau est de la levure ?

Merci d'avance à tous !



Naiikoko

[goulven]

Le problème viens peut être de ta dilution. 10x le volume en eau de ton mélange récupéré normalement.

[Naiikoko]

OK merci, donc je transfère dans plus grand et ajoute beaucoup plus d'eau bouillie refroidie ?

Naiikoko

[ludox59]

Sur le pot de gauche on voit 3 voire 4 couches.

Tiens nous au courant, avec photos et resultats à l'appui, je dois embouteiller cette semaine et tenter une recup aussi.

[Naiikoko]

Voilà après transvasement et ajout des 2/3 en eau. Ça fait 1h que c'est au frigo. Je vois 3 couches. Vous aussi ?

Naiikoko

[Naiikoko]

La c'est clair, j'en ai trois !

Naiikoko

[Naiikoko]

Par contre du coup, la 2e couche, c'est du trub, non ? Ma levure serait au fond ? N'est elle pas censée être au dessus du trub ?

Merci pour votre aide !

Naiikoko

[Naiikoko]

Cela évolue, mais toujours que 3 couches. Vous en pensez quoi ? La couche inférieure pour la levure ?

Naiikoko