Brassins et expériences ⇒ Journal de Baldur

[baldur]

Hello, je me lance aussi avec ce petit journal de bord je vais consigner ici mes brassins et mes recettes réussies ou non.

Je commence par mon prochain brassin, une recette plutôt simple de Single Hop lemondrop session IPA trouver ici https://www.clawhammersupply.com/blogs/ ... rew-recipe
elle sera en Biab n'ayant pas encore toute les pièces pour ma mini pico maison

Je vais utiliser de la safale us05 car je n'ai malheureusement pas d' Imperial yeast A24
Je n'arrive pas à avoir autant ibu avec joliebulle que la recette d'origine car j'imagine qu'ils prennent en compte l'IBU du dryp hop, mais ce n'est pas grave je vais suivre leur méthode.

Voilà n’hésitez pas si vous avez des conseils et si vous voyez des trucs étranges

Single Hop lemondrop session IPA
generic

Densité initiale : 1.045
Densité finale : 1.008
Teinte : 7 EBC
Amertume : 23IBU
Alcool (vol) : 4.8 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 8 litres

Grains et sucres
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1200 g Pilsner
310 g Orge, flocons
210 g Avoine, flocons

Houblons
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42 g Lemondrop (α5.4%, Pellet) @ 20 min (Hors Flamme)
21 g Lemondrop (α54%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
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Levures
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Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 66.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 76.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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[Aza-]

Quelques remarques .
Si tu es à 5% ABV, ce ne sera plus une session. Et effectivement tes IBUs sortent du style.
Le dry hop apporte de l'amertume, mais c'est vraiment à la marge. Ça ne va pas changer à ce point ton total.

Si on fait une règle de 3, tu dois mettre 41g au whirlpool pour égaler leur recette. Mais ils ont dû utiliser des pellets alors que tu as mis des cônes.

[baldur]

Merci Aza,
J'ai tout réparé j’étais parti sur un brassin de 10 L au début et j'avais oublié de modifier 1 ou 2 trucs
c'était bien des pellets et je ne sais pas comment j'ai compté pour ma règle de3...
merci beaucoup en tout cas encore 2 erreurs évitées

[baldur]

Petit Brassin du jour, avec ajout d'acide lactique pour descendre le ph à 5.4 et d'un peu de magnesium

Tiny bottom Pale ale

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Volume : 8 L

Céréales
Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
1.4 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains 6 EBC 75.5 %
150 g Malt Carapils Weyermann Grains 4 EBC 8.1 %
150 g Malt Vienna Malterie du Château Grains 5 EBC 8.1 %
100 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains 49 EBC 5.4 %
55 g Malt Caramunich III Weyermann Grains 150 EBC 3 %

Houblons
Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
5.5 g Zeus Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes
5.8 g hallertau mittelfrüh Pellets 7.5 % Ébullition 25 minutes
5.3 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes
4.9 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 2 minutes
Levure
125 ml WLP090 San Diego Super Yeast White Labs Liquide

[benmince]

Hello
Tu as un retour sur ta première bière ?
Pilsner + lemondrop , ça doit être un peu acide , non ? Je ne maitrise pas l'action des flocons ( expérience à venir )

[baldur]

Salut benmince,
pas encore de retour, elle fermente tranquillement je l'ai transférée cette semaine dans un nouveau seau de fermentation
j'ai été un peu déçu par l'odeur qui était très légère en houblon
j'ai quand même bon espoir sa densité à 1025 il lui reste encore du travauil et j'ai encore un DH à faire