La fermentation ⇒ Doute sur le bon déroulement de la fermentation

[Krust]

Bonjour à tous,

Un pote et moi avant entrepris la semaine dernière de brasser notre première bière (BrewFerm Triple)

Nous avons suivit les instructions à la lettre (nettoyage à fond de tout les ustensiles, quantité d'eau, chaleur,etc).
Malheureusement, après 6jours, nous n'avons toujours pas de bloup bloup et quand je regarde par le petit trou du seau j'ai bien une forte odeur de bière et quelques tas de mousse blanche mais pas plus ! Le liquide est encore parfaitement visible. J'ai l'impression que la fermentation s'est arrêtée après 2 jours.
Est-ce normal ? Car j'ai cru comprendre que nous étions sensé avoir une certaine épaisseur de mousse ?
La seul chose pour laquelle nous avons un peu foiré est le fait que nous ne pensions pas que la mélange prendrait aussi longtemps à refroidir (3heures dehors à 2-3°C). Nous avons donc laissé notre levure "s'activer" pendant 3heures dans son verre par la même occasion.

Quand-est il ?

Merci !

Ps: nous avons le kit DELUX de chez brouwland.

Krust & Franz.

[Mitch]

Bizare, bizare! Je vois pas trop ce que ca peut être.
Par hasard (ma question est ptet con) z'avez pas oubliez de metre un rien d'eau dans le barboteur? Pcq si y a de la mousse blanche ca a normalement du commencer. Lorsque vous avez mi vos levures le brassin était a quel température?

[françois O]

pas d'angoisse
c'est vrai que si tu n'as pas mis d'eau dans le barboteur
cela ne va pas glouglouter
mais si tu nous dis que pendant dux jours tu as eu une mousse blanche
puis après plus rien
cela veurt dire que ta fermentation principale s'est vite déroulée
puis que tes levures ont floculé
tu auras peut etre un mauvais rendement alcool
il faudrait verifier ta densité
si tu n'as pas cela ; tu goute et i tu détecte un peu d'alcool
tu attends encore 8 jours pour passer a la fermentation en bouteille avec prise de mousse
allez bons débuts dans cette confrérie des brassams
c'est passionnant

[xavier 07]

Vui,vui et puis peut etre (sans doute) une petite fuite .
Si ton fut n'est pas etanche le glou ne se fait pas!

[63lolo]

Tu peux aussi gouter.
Tu te rendras compte au palais si c'est de la bière ou encore du mout sucré.
Cependant rien ne remplace le densimètre.

[Krust]

En fait, durant les premières 12heures, j'avais mis le couvercle standard et je l'ai retrouvé complètement gondolé sous la pression, ce n'est qu'après que j'ai changé pour mettre celui avec le barboteur. Mais je vais aller vérifier la densité.

Nous avions : 1.060 lors de la mise en cuve.
La densité actuelle : 1.018

Voici quelques photos de notre cuve et du mélange qu'elle contient :






Il y a donc clairement fermentation et c'est simplement qu'elle ne produit pas la mousse attendue ??

Merci de vos réponses,

Krust & Franz

[xavier 07]

Il n'y a aucun problème,ta fermentation ,le plus gros en tout cas ,est faite laisse encore un peu pour descendre ta densité et poursuit ton process .

[Krust]

Je suis pas sensé faire un changement de cuve après une semaine ?

[marti]

gros gros débat que cette question...

deux écoles, deux pensées...

[leyon]

gros gros débat que cette question...

deux écoles, deux pensées...

sans oublier les "sous-écoles"...
enfin: personne n'a tout à fait tort ni tout à fait raison.

Ce qui est certain, c'est que si j'avais un cylindro-conique, il est évident que j'ouvrirais la vanne après fermentation primaire afin de purger la levure.
maintenant, si c'est pour devoir faire des transvasements et autres manip, il est peut-être plus malin de... ne rien faire.