Bonjour
je comprend toujours pas cette histoire d acide alpha, plus je fait des recherche plus c'est flou
j'ai une recette ou il faut 30 g de fuggle a 5.7%, le fuggle que j'ai reçu luis fait 5.0%
donc comment je doit calculer pour savoir la quantité que je doit en mettre ?
ci j'ai bien compris je doit en mettre plus vu qu'il contient moins d'acide alpha
est ce que quelqu’un pourrait m'expliquer merci
Les questions des ptits nouveaux ⇒ houblon acide alpha
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Nikoss63
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Jinac
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Re: houblon acide alpha
Si c'est pour de l'amérisant oui tu dois en mettre plus
T'as lu ça ?
http://univers-biere.net/amertume.php
T'as lu ça ?
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"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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RouxDeSecours
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Re: houblon acide alpha
C'est pas dur a comprendre .
Sauf si tu es du genre pointilleux
Premier cas : tu mets 30 g de fuggle a 5,0 % et tu rentres ce taux dans ton logiciel . Tu aura moins d'IBU que prevu mais est ce grave ?
Deuxieme cas : tu utilises ton logiciel ou tu as deja modifié le taux d'AA a 5 et tu trouves le poids qui equivaut aux IBU de ta recette .
Dernier cas : tu t'en branles , tu mets 30 g de fuggles et basta . Tu aura aussi de jolies bulles
Sauf si tu es du genre pointilleux
Premier cas : tu mets 30 g de fuggle a 5,0 % et tu rentres ce taux dans ton logiciel . Tu aura moins d'IBU que prevu mais est ce grave ?
Deuxieme cas : tu utilises ton logiciel ou tu as deja modifié le taux d'AA a 5 et tu trouves le poids qui equivaut aux IBU de ta recette .
Dernier cas : tu t'en branles , tu mets 30 g de fuggles et basta . Tu aura aussi de jolies bulles
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lezius
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Re: houblon acide alpha
Parce qu'il y a aussi le coté aromatique et si tu met plus de houblon, ca va pas avoir le gout prévu, mais ça aura la bonne amertume et réciproquement (encore faut il deux houblon dont la qualité gustato*aromatique soit identoque :p )RouxDeSecours a écrit :Dernier cas : tu t'en branles , tu mets 30 g de fuggles et basta . Tu aura aussi de jolies bulles
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RouxDeSecours
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Re: houblon acide alpha
Du fuggle pour du fuggle , a 0,7 % d'AA d'ecart , ca devrait pas enormement changer le profil de sa recette . Je ne suis pas sur que dans sa recette il y est l'origine de ce fuggle mais ca serait interessant de le mentionner pour pouvoir reproduire au plus pres .
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Nikoss63
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Re: houblon acide alpha
Déjà merci à tous ce qui mon repondu
Pour répondre à certains c est une recette du livre « secret de brasseur »
Ou d ailleurs il y a une erreur a la page 110 a propos de la règle de 3 pour le calcul du houblon
Pour répondre à certains c est une recette du livre « secret de brasseur »
Ou d ailleurs il y a une erreur a la page 110 a propos de la règle de 3 pour le calcul du houblon
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Cede
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Re: houblon acide alpha
Ouh là, personne n'a parlé de la règle de 3 ?
Vous me faites peur là !
Les ricains avec leurs onces, il parles en AAU sur les recettes. C'est juste le poids multiplié par le %AA, comme ça tout le monde s'y retrouve pour adapter.
Je préfère noter en IBUs direct, c'est plus simple.
Mais entre 5 et 5.7, ce n'est pas énorme non plus.
Si en plus ta balance est légèrement faussée, ça ne changera pas grand chose dans la recette
Vous me faites peur là !
Les ricains avec leurs onces, il parles en AAU sur les recettes. C'est juste le poids multiplié par le %AA, comme ça tout le monde s'y retrouve pour adapter.
Je préfère noter en IBUs direct, c'est plus simple.
Mais entre 5 et 5.7, ce n'est pas énorme non plus.
Si en plus ta balance est légèrement faussée, ça ne changera pas grand chose dans la recette
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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