Les levures ⇒ S-33 ... S normal? (dites "trrrrrente-trrrois")

[leyon]

"vous aimez le chocolat?"
"c'est bon?"
"c'est trèèèès mauvais!"

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Ma première utilisation de la S33
Début d'activité après 5 heures d'ensemmencement... (cooool)

cependant: après 2.5 jours, j'en suis à 0.75 activité barbotoriale/minute...
C'est ma première utilisation, c'est peut-être normal.
mais c'est perturbant.

Avis à ceux qui connaissent bien la S33.
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PS: densimètre? je sais je sais....

[particules]

"vous aimez le chocolat?"
"c'est bon?"
"c'est trèèèès mauvais!"

c'est un sondage ?

C'est ma première utilisation, c'est peut-être normal.
mais c'est perturbant.

J’utilise souvent la S-33, je n’ai jamais eu de problèmes.
Je procède comme suit : avant de brasser, je fait un starter en faisant bouillir 500 ml d’eau, 50 gr de sucre candi et une pincée de sel nutritif pour levure, laisser refroidire à 25° aérer un max. en secouant fortement le récipient ( j’utilise une bouteille de jus de fruit stérilisable avec son couvercle) et introduire les levures, secouer souvent. Je te laisse deviner le nombre de petites cellules dans la bouteille après 5 heures quand ont sait quelles doubles a peut près toute les heures.

Le démarrage de la fermentation se fait endéans les ¾ d’heure à 1 heure.
Après 7 jours il y a encore un glouglou toute les dix secondes.

Je sais que certains dirons que faire un starter n’est pas nécessaire avec les levures sèches, qu’ont peux même les disperser directement sur le moût, mais je reste persuadé que le brasseur amateur sur-estime la force des levures et sous-estime la quantité à utiliser et que la majorité des problèmes liées à la fermentation viennent de là.

20 minutes suffisent pour faire un starter, alors pourquoi s’en priver.

A+ Roland

[fram]

Assez d'accord avec la q de levures.

Est-ce que tu peux en dire plus sur le sel nutritif ?

J'ai acheté des sels nutritifs chez brouwland pour faire mes starter.

[leyon]

très étrange:
j'ai ajouté un peu de S-04 et.. ça redémarre

[Oliv]

La S-33 est pas très goinfre, elle s'arrête à un densité finale élevée.
Si tu as un doute vas voir là
http://www.fermentis.com/FO/EN/00-Home/10-10_home.asp

[philo]

la S04 est pas franchement compatible avec la S33, (métal versus banane).
Une finition élevé est dans l'ordre des choses avec la S33…

[leyon]

J'ai eu 4 jours de fermentation.
c'est mince. (la SO4 n'a pratiquement rien changé)

je viens de passer le tout en garde.
d'ici à ce que mon nouveau densimètre rejoigne mes pénates, la garde sera terminée et je vérifierai la densité.