Les levures ⇒ Utilisation de la levure

[Perrin]

Bonjour, première fois que j'utilise une levure liquide pour la fabrication de ma bière ( ce sera une Amarillo single Hop Ale)
J'aurai aimé savoir, le sachet est fait pour environ 23 l de mou ?
Dois-je mettre que la moitié du sachet sur je veux faire que 11/12 litre ?
Nom de la levure: Wyeast 1056 American Ale

Merci

[Aza-]

20L de moût a 1.040. On ne peut pas vraiment dire sans connaître au moins ta base maltée.
Tu peux aussi calculer toi même sur ce genre de site https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/
Si tu gardes un demi paquet par contre, tu vas le conserver pour quoi / comment / combien de temps ?

[Cede]

Mets-y tout le sachet même si, oui, il est prévu pour une moyenne de 19-23 litres.

A moins d'avoir le matériel et que tu prévois de faire un autre brassin dans la semaine, ce serait plus d'embêtements qu'autre chose que d'essayer de partager et de la maintenir en vie.

Si tu veux la réutiliser et diminuer les coûts, quand tu auras fermenté ta première bière, tu pourras réutiliser les levures en les lavant.
C'est très simple à faire avec des conserves en verre et une poire à jus pour les rôtis
Ça te permet de réutiliser les levures et te donner un temps supplémentaire pour brasser.

20L de moût a 1.040. On ne peut pas vraiment dire sans connaître au moins ta base maltée.

Je ne comprends pas l'histoire de la base maltée.
J'ai toujours basé le nombre de cellules sur la DI peut importe la base.

[Aza-]

Je ne comprends pas l'histoire de la base maltée.
J'ai toujours basé le nombre de cellules sur la DI peut importe la base.

Oui, je me suis mal exprimé, la DI suffit.

[Yoan05]

Salut cède, je aimerai en savoir un peu plus sur ta technique de lavage des levures, car pour le moment je l ai récupère mais sans l ai lavé. J ai lu le dossier sur le forum qui reste vague pour moi, tu n en aurai pas un avec une petite vidéo merci

[Aza-]

Salut cède, je aimerai en savoir un peu plus sur ta technique de lavage des levures, car pour le moment je l ai récupère mais sans l ai lavé. J ai lu le dossier sur le forum qui reste vague pour moi, tu n en aurai pas un avec une petite vidéo merci

Même si tu ne comprends pas l'anglais, tu devrais pouvoir suivre.
[youtube][/youtube]

Après, personnellement, je récupère sur starter. Les levures sont moins stressées que quand elles ont fait un cycle complet dans un de la bière alcoolisée. Ça évite aussi d'avoir à nettoyer les résidus de houblon.
Une fois bien floculée au frigo, je vide la bière et remplace par un mélange isotonique (eau bouillie + 9g/l de sel).

J'ai lancé hier soir un starter de 750ml de US-05 qui en est à sa 3ème récupération et qui avait passé 1 mois pile au frigo. J'avais un krausen de 3cm ce matin.

[Cede]

J'étais partit de là : https://www.brewersfriend.com/2010/01/3 ... shing-101/ il y a des années.

C'est plus propre de partir d'un levain qui n'a jamais connu la bière comme le dit aza, mais je n'ai pas vu de différences gustatives entre des levures prises à la fin d'un brassin et celles prises dans un pack neuf et multipliées en levain.

Un qui est spécialiste ici, c'est notre coyote de l'époque des pharaons

[cyclo57]

Un qui est spécialiste ici, c'est notre coyote de l'époque des pharaons

Je pense que tu veux dire de l'époque des Incas

[Aza-]

Les Aztèques*

[Niarx]

Après, personnellement, je récupère sur starter. Les levures sont moins stressées que quand elles ont fait un cycle complet dans un de la bière alcoolisée. Ça évite aussi d'avoir à nettoyer les résidus de houblon.
Une fois bien floculée au frigo, je vide la bière et remplace par un mélange isotonique (eau bouillie + 9g/l de sel).

J'ai lancé hier soir un starter de 750ml de US-05 qui en est à sa 3ème récupération et qui avait passé 1 mois pile au frigo. J'avais un krausen de 3cm ce matin.

Salut,

Pourquoi utiliser un mélange d'eau salée ?
J'ai trouvé que les levures ne produisaient pas de faux goût (pas plus que la bière dans laquelle elles sont conservées) quand on s'en sert directement.