Salut
je prépare ma(mes) recette(s) pour la semaine prochaine, ça sera une saison, mais j'ai deux levures types saison (BE-134 et M29)
soit j'utilise l'une pour le houblon Belma, soit l'autre pour un mélange Chinook/Hull Melon/Mandarina Bavaria ou vice/versa
Belma Saison v1
Saison
Densité initiale : 1.051
Densité finale : 1.008
Teinte : 25 EBC
Amertume : 23IBU
Alcool (vol) : 5.6 %
Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
3500 g Pilsner
400 g Avoine, flocons
300 g Special B
Houblons
10 g Belma (α12%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
30 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
60 g Belma (α12%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Levures
French Saison M29 Mangrove Jacks (Poudre)
Brassage
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Belma Saison v2
saison
Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.005
Teinte : 22 EBC
Amertume : 23IBU
Alcool (vol) : 5.6 %
Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
3300 g Pilsner
400 g Avoine, flocons
250 g Special B
Houblons
10 g Belma (α12%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
30 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
60 g Belma (α12%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Levures
Belgian Saison SafAle BE-134 (Poudre)
Brassage
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Autre ⇒ Ma première saison : 2 recettes pour 1 brassin
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laurkemen
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Ma première saison : 2 recettes pour 1 brassin
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Au pied d'une colline grise,
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Re: Ma première saison : 2 recettes pour 1 brassin
j'ai brassé la V2 avec la Mangrove Jack's M29, elle fermente entre 28 et 30° selon jour/nuit
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
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Quamis
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Re: Ma première saison : 2 recettes pour 1 brassin
Comment tu as trouvé la BE-134? Y a pas beaucoup de monde qui a fait de retour sur le forum !
quels esters restent une fois en bouteille ? épicé doux cannelle ? épicé genre coriandre clou de girofle ?
Elle met combien de temps a se clarifier?
Je cherche une nouvelle levure pour ma Saison Brett
quels esters restent une fois en bouteille ? épicé doux cannelle ? épicé genre coriandre clou de girofle ?
Elle met combien de temps a se clarifier?
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Porter, bière ambrée à l'avoine, triple belge, Bière de noël..
Sur Hendaye, Côte basque, étudie à Bordeaux
musicien :
https://www.facebook.com/stellarcraneband
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