Je vais embouteiller aujourd'hui mon second brassin, 19l d'une imperial IPA faite en partial mash le 3 mars 2018 (kit NB "The Plinian Legacy").
Ensemencement 2 paquets US-05 le 3 mars 2018.
DI à 1072.
Passage en secondaire le 15 mars, avec 2 DH à -10 jours et -5 jours.
DF stable depuis le 15 mars à 1014.
J'ai descendu ma bière au garage, elle est actuellement à 15° depuis 5 jours.
Pour resucrer (préparation bouillie et refroidie, dans une nouvelle cuve de soutirage avant mélange doux et soutirage) je n'ai plus de carbonation drops de chez Coopers dont je me suis servi pour mon premier brassin ; c'était pas mal pour une petite IPA, fines bulles mais suffisant pour moi et mon petit niveau...
Je vais donc utiliser du gros sucre en poudre des familles, car je n'ai que ça sous la main. Mais là....
Je vois bcp de dosages ici et là... le consensus académique et doctrinal semblerait doser à 6g/l.
Je me suis posé la question de resucrer à l'extrait de malt (DME) mais bon....
le problème reste entier car les infos glanées ici où là sont aussi diverses que variées.Donc on recentre le pb, on y va sur le Daddy Sucre, mais suis-je exact au final avec du 6g/l ?
NB/ j'embouteille dans des 75 avec bouchon mécanique ou des Fischer 65 pareilles, avec en plus qq 33cl encapsulées.
Merci de votre aide !
Will'O
