Je prevois de faire un truc fresh un peu acide mais sans ce goût de vomi que peuvent avoir certaines berliner weisse....
Je voudrais un truc assez clean et légèrement acide qui peuvent laisser place a un peu de houblons...
Des blend ou bacto a me conseiller ?
Les levures ⇒ Levure/bacto pour bière acide
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ThierryD
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Re: Levure/bacto pour bière acide
Bonjour,
Hier je lisais ceci:
https://www.happybeertime.com/blog/2016 ... -a-maison/
par curiosité, mais très instructif, si ça peut t'aider?
A+
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Catuvolcos
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Re: Levure/bacto pour bière acide
Un Berliner Weisse en Sour kettle avec les lacto du coyote ?
J'ai utilisé plusieurs fois ses lactobacillus delbrueckii pour faire des Berliner, sans purge au CO2 et sans odeur de vomi. Un simple film plastique posé à la surface du liquide.
J'ai utilisé plusieurs fois ses lactobacillus delbrueckii pour faire des Berliner, sans purge au CO2 et sans odeur de vomi. Un simple film plastique posé à la surface du liquide.
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Fat
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Re: Levure/bacto pour bière acide
Le goût de vomi ne devrait pas se sentir dans les Berliner Weisse .Huj a écrit : ce goût de vomi que peuvent avoir certaines berliner weisse....
C’est qu’il y a un problème d’acide butyrique dans ce que tu as goûté.
Pour éviter ça , il est préférable de baisser le PH à environ 4,5 avant la fermentation lactique et aussi de tout purger au CO2.
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
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Huj
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Re: Levure/bacto pour bière acide
Oui mais malheureusement je n'ai pas le nécessaire pour le c'esthautdeux...
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Catuvolcos
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Re: Levure/bacto pour bière acide
Mets un peu d'acide pour sélectionner les bactéries qui aiment ça, utilise une culture pleine de lactos et couvre la surface avec un film et tu t'en sortiras très bien 