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Kanaclane
Arpette
Messages : 489
Inscrit depuis :11 ans 3 mois
Mon équipement : Grainfather 30 Connect Seau fermentation en plastique avec robinet Soda keg
(Et anciennement Biab puis cuve inox 33l avec robinet Seau de filtration Serpentin)
Bounjour les brassams, pour limiter les contacts avec l'air et donc limiter l'oxydation, je commence à faire les DH sous CO2 dans un keg. Le fermenteur n'a jamais été ouvert et j'ai pris un grosse claque de CO2 dans les narines lors de l'ouverture à la fin du transfert. J'avais juste soutiré pour prendre des mesures de densité par le robinet. J'ai mis le keg à 15°C pour 3 jours et je ferai un cold crash avant de transférer vers un autre keg toujours sous CO2.
Mise en place du houblon dans un petit tube.
Purge du keg pour évacuer l'air avant le transfert.
Transfert via la sortie bière pour que ça tombe dans le fond sans éclabousser.
Nouvelle purge pour dégager l'éventuel reste d'air et laisser une couche protectrice de CO2.
Tout à fait je tire la soupape (tu peux la tourner pour la bloquer) comme ça, ça ne monte pas en pression. Par contre, il n faut pas oublier de la refermer surtout sur tu veux gazéifier par la sortie bière.
Le barboteur est retiré déjà pour la mise au frais histoire de descendre un peu la température pour le dh et je mets un sopalin avec du starsan sur le trou. Et même si l'air rentre dans le fermenteur, l'air reste sur le dessus (surtout que il y n'y a pas une grosse aspiration) vu que le CO2 est plus lourd et donc pas ou peu de contact avec le moût.
