Manolo qui est encore tout timide m'a posé une question par mp craignant que celle-ci ne soit redondante avec un sujet existant :
Qu'est-ce que les Kraüsen ?
Eh bien mon cher ami, cette question est loin d'être stupide et mérite une réponse circonstanciée (je m'entraîne pour les élections).
Les Kraüsen (c'est de l'Allemand pour ceux qu'auraient pas encore deviné) c'est la mousse épaisse et brun-jaune qui se forme sur la bière pendant la fermentation primaire et qui retombe pour la secondaire, laissant des dépôts bruns sur les parois du fermenteur. Ces Kraüsen contiennent de grande quantités de levures encore actives et sont utilisés parfois utilisées dans certaines brasseries pour ré-ensemencer la bière lors de la refermentation en bouteille.
La fermentation ⇒ Krausen
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Re: Krausen
d'une excellente qualitéOliv a écrit :Ces Kraüsen contiennent de grande quantités de levures encore actives