Bien, les fêtes de fin d'années sont maintenant passées et je vous propose donc de se concerter sur ce que l'on va manger au prochain brassam...
J'aimerais bien refaire une fois la polenta et gorgonzola comme dégustée en 2014. Il y a des amateurs?
Brassam 2018 - le 13ème ⇒ [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
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bacco
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moron
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Balance de 1 à 5000 gr. : 1
Balance de 0.5 à 200 gr. : 1
Moulins corona : 2
Moulin Maltmill réglable : 1
Marmite inox: 150 lt:1/100 lt: 2 / 70 lt: 1 / 50 lt: 1/30 lt: 1 / 20 lt: 1
Cuve Thermo. 24 lt (SCHENGLER) : 1
Cuve filtrante 30 lt brou-brou : 1
Cuve filtrante 30 lt tresse inox 1 m 20/27 : 1
Cuves de fermentation 30 lt : 18
Cuve de fermentation 60 lt : 1
P.H.-mètre : 1
Réfractomètre Brix : 1
Réfractomètre Brix / Densité : 1
Réchaud gaz 9200 W : 1
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Qui-comment, polenta et gorgonzola ??? Je plussois grave !!! 
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
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bellebouche
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Je suis prêt. Certains essais en Poitou-Charente ont été couronnés de succès!
Pour les omnivores, je présenterai une autre délicatesse d'Afrique du Sud. "Boerewors".
Cette saucisse est faite à partir d'un mélange de bœuf et de porc. Il est merveilleusement épicé avec de la coriandre, du clou de girofle, du poivre ... et du vinaigre (!) Faites-moi confiance, c'est une révélation de saveur.
Pour les végétariens Falafels. Herbes fraîches et sauce au tahini.
Quelques légumes lacto-fermentés à accompagner.
Pour les deux - Habanero DIPA Hotsauce! habaneros lacto-fermenté pour 9 mois et melanage avec un 100 IBU DIPA.
Je discute encore de mes idées de bière. Je ne sais pas quoi faire pour le moment.
Pour les omnivores, je présenterai une autre délicatesse d'Afrique du Sud. "Boerewors".
Cette saucisse est faite à partir d'un mélange de bœuf et de porc. Il est merveilleusement épicé avec de la coriandre, du clou de girofle, du poivre ... et du vinaigre (!) Faites-moi confiance, c'est une révélation de saveur.
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Quelques légumes lacto-fermentés à accompagner.
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Je discute encore de mes idées de bière. Je ne sais pas quoi faire pour le moment.
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Telcontar
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Le classique cochon confit à la bière pour Jads et moi.
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Là je ne tiens plus en place !!!!bellebouche a écrit : Habanero DIPA Hotsauce! habaneros lacto-fermenté pour 9 mois et melanage avec un 100 IBU DIPA.
Ça doit être incroyable !?
Fais-tu une réduction avec ta bière pour obtenir une consistance épaisse par la suite ?
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moron
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
>>> J'en salive déjà des yeux, c'est dire !!! (...)bellebouche a écrit : Pour les omnivores, je présenterai une autre délicatesse d'Afrique du Sud : "Boerewors".
Pour les végétariens Falafels. Herbes fraîches et sauce au tahini.
Quelques légumes lacto-fermentés à accompagner.
Pour les deux - Habanero DIPA Hotsauce! habaneros lacto-fermenté pour 9 mois et melanage avec un 100 IBU DIPA.
Je discute encore de mes idées de bière. Je ne sais pas quoi faire pour le moment.
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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brassin54
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Hello les brassams, les lorrains raméneront le traditionnel pâté Lorrain et du jambon à cuire au barbecue badigeonné de miel .... et quelques tartines de houblons naturellement !!
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nicopremier
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Je pense pas trop m'avancer si j'annonce les frites belges une fois...
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
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Huj
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Re: [Brassam2018] Qu'est ce qu'on mange?
Et comment!nicopremier a écrit :Je pense pas trop m'avancer si j'annonce les frites belges une fois...
Et les gaufres de liège aussi!
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Charleston
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