Brassins et expériences ⇒ Fermentation vigoureuse sans krausen?

[franfranky]

Salut à tous.
J'ai brassé hier une american brown ale, rien de fou: 20L, DF à 1.055, refroidi à 24°C et ensemencé avec un sachet d'US05 réhydraté (valable jusqu'en 2020...). Pas d’ingrédients spéciaux ou de changement dans ma technique de brassage habituelle (empâtage en biab, recirculation puis rinçage des drêches à l'eau chaude)
Bref, je pitch hier à 13h et ce matin surprise: un bon gros glouglou mais en surface de mon moût rien! nada! juste des petite bulle de CO2 qui remontent. pas de gros gâteau de levure sbouillonnantes...pourtant ça glougloute vigoureusement!
Du coup je me demandais si certain d'entre vous avez déjà observé ce phénomène avec cette levure ou une autre et si ça avait eu des conséquences sur vos brassins (tenu de mousse, atténuation, floculation...)?

[fagorn]

Je pense qu'il est trop tôt et que ton krausen va arriver après.
Sur le dernier brassin que j'ai fait j'ai utilisé deux sachets de US 05. les glouglous sont apparus le lendemain, doucement puis d'une manière assez vigoureuse le krausen n'est apparu que 24 ou 48 heures après.

[franfranky]

De toute façon ça fermente bien vu le glouglou.
Ce qui m'étonne c'est que l'US-05 démarre en général rapidement et a une facheuse tendance a faire deborder mes fermenteurs. Là c'est on ne peut plus clean. Pas même une fine mousse en surface...
Je vais laisser faire et je verrai bien ce que ça donne niveau densité dans quelques jours.

[Jinac]

Tout pareil que les copains, attend avant de t'alarmer