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Généralement je trouve mes réponses en cherchant bien comme un grand mais là, j'ai comme un doute ...
Je brasse en toute petite quantité, environ 7L de volume final, et j'ai toujours utilisé de la levure sèche.
Je voudrai passer à la levure liquide mais comment dois-je m'y prendre pour mes petites quantités ?
Si un paquet est prévu pour 20 L avec un starter, est ce que je peux utiliser le sachet entier sans starter directement dans le moût ?
Ou est ce que j'utilise le tiers du sachet et je conserve le reste ? Mais comment le conserver ?
Dans ton cas, pour un mout avec une DI de 1050 de 7L, avec un pitch rate de 0.75 tu as besoin de 65 milliards de cellules;
avec un pitch rate de 1, de 87 milliard de cellules.
Pour une Ale, un pitch rate entre 0.75 et 1.25 est très bien dépendant de ton style de bière.
Sachant qu'un parquet de levure liquide contient environ 100 milliards de cellules quand il est tout neuf,
et qu'il perd environ 20% de viabilité chaque mois, tu ne devrais pas avoir de problème en mettant directement
le contenu du sachet dans ton mout.
