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Je vais brasser prochainement une dubble, et je me pose la question de la levure à utiliser ?
Abbaye de fermentis mais elle a des retours très mitigés
Abbaye de Danstar j'ai rien trouvé sur le forum
Une T 58 ? L'alternative à l'air plutôt courante
Je cherche vraiment un profil typique belge, c'est pourquoi j'aurais tendance à écarter la T58
Tu en as chez Mangrove Jack's : M41ou M47 et ils conseillent pour les Dubbel la M31également.
Mali
(et une petite levure liquide ?)
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Mangrove au vu des retours sur le forum, ça m'a pas donné envie d'essayer ... mais si tu a des expériences dessus partage
Je sais la liquide c'est mieux, c'est plus typé, c'est plus de choix mais j'en ai pas l'envie pour le moment (une fois que j'aurai tester / maîtriser la récup je dis pas) et beaucoup de micro utilise de la sèche et ont des résultats que je suis loin d'avoir....
oula ! pleins de micro utilisent la sèches... oui et ? je n'ai rien contre les sèches ! tu cherches une typicité sur la levure ? quelque chose de marqué, identifiable ? je propose juste. (je ne troll pas !)
Sinon les Mangroves, testé deux fois uniquement: la Workhouse sur une baltic porter (pas terrible) et une bohemian lager sur une doppelbock : chouette résultat. Mais c'était mes premiers brassins.
Bonne chance.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Je troll pas non plus, j'me dis juste que avant de jouer avec les liquides j'ai encore plein de points à améliorer
Pour mangrove j'ai aussi lu qu'il fallait une fermentation plutôt chaude pour en tirer le maximum, tu te souviens de tes températures sur tes deux essais ?
Pour ma part j'en ai une en route avec la fermentis be-256 (abbaye). Malheureusement je ne sais pas encore ce qu'elle vaut, elle ne sera pas prête avant la fin de l'année.
Mon équipement : Arsegan Easybrew-30 All-In-One Hop Spider Mangrove Jack's pour ébullition, un autre à cartouche pour DH 1 refroidisseur à serpentin 3 Seaux de fermentation plastique 30L 1 frigo STCisé
Bonjour
La BE-256, j'ai bien aimé. Donc pourquoi,pas.
La M47 de Mangrove Jack, pas du tout, je te déconseille.
Bon après ... Depuis que j'ai essayé les levures liquides, je n'utilise plus de levures sèches
Et en s'y prenant 1 semaine à l'avance, tu peux essayer une culture de levure à partir de fonds de bouteilles (Chimay, Rochefort, etc..).
un jour je tenterai la culture, mais j'ai ni l'envie ni forcément la place actuellement pour le faire (ni le matos). D'où ma précisions levure sèche uniquement
