Les questions des ptits nouveaux ⇒ Dépôt 1ère fermentation

[BiereValaisanne]

Bonjour,

J'en suis à mon 3ème brassin tout grain.
Pour les 2 premiers, j'ai lancé le houblon en pellets dans ma cuve pendant la cuisson. Il me semblait que le dépôt était énorme après la 1ere fermentation.
Pour le 3ème, j'ai donc mis le houblon dans des sacs mais le dépôt après la 1ère fermentation est toujours aussi grand.
J'ai même perdu un litre après transvasage. Est-ce normal ?
De plus, j'ai peur d'avoir trop serré les sacs de houblons et pas laissé assez de place pour qu'ils diffusent tous leurs arômes.
Votre avis ?

[Dab2]

Salut, ça dépend ce que tu appelles énorme ? 1L de perdu (sur combien?) ça ne me paraît pas excessif (sur du 15-20L par exemple). Il s'agit principalement des levures qui se sont multipliées puis déposées au fond du fermenteur.

[BiereValaisanne]

C'est bien 1l sur 20l.
Je croyais que c'était également du dépôt de houblon.
Ça ne sert à rien de les mettre dans un sac alors ?

[bazoo]

Si , à vendre des sacs
Soit tes pellets passent à travers les mailles si elles sont pas assez serrées, soit c'est les aromes qui restent dans le sac

[Dab2]

Je comprends pas bien, tu transvases le dépôt de houblon dans la cuve de fermentation ? Il vaut mieux le laisser dans ta cuve d'ébullition a priori (en faisant un whirlpool par exemple ou juste en faisant attention à ne pas le transférer). Si tu utilises des cônes dans des sacs il y a beaucoup moins de dépôt dû au houblon mais si c'est des pellets ça peut passer en partie à travers les mailles du sachet. Dans tous les cas ça ne se retrouve normalement pas dans le fermenteur (par contre tu auras du dépôt de houblon dedans si tu fais du houblonnage a cru en fin de fermentation, ou dry-hop, mais ce n'est pas le cas ?)

[BiereValaisanne]

Ca doit être à cause du whirlpool que je ne maitrise pas...

[BenDu57]

Pour le whirlpool, c'est comme pour le reste, faut de la patience.
Lors des premiers brassins, je créais le 'vortex', j'attendais que ça arrête de tourner et je transvasais.
Erreur...
Il faut attendre encore une vingtaine de minutes et là, le moût est vraiment limpide.
Par contre, il faut transvaser tranquillement, histoire de ne pas tout remettre en suspension...

[pol5700]

A quel moment se fait le whirpool??

Avant de transvaser dans le fermentzur mais apres refroidissement ??

[Dab2]

En théorie il se fait juste après l'ébullition. Tu crées un beau vortex en remuant avec ton fourquet puis tu attends 20 minutes que le dépôt se forme au centre. Tu peux aussi le faire pendant le refroidissement je crois (selon la méthode de refroidissement utilisée)

[benboum]

Mais du coup si tu refroidis pas, tu isomerises encore ?