Autre ⇒ Première Saison - 3 céréales

[Tgylly]

Hello à tous,

Eté oblige, je tente ma première saison, je suis parti sur la recette ci-dessous pour un mini brassin de 13L:
2.20 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC)
350.0 g Oats, Flaked (2.0 EBC)
500.0 g Munich Malt - 10L (25.0 EBC)
350.0 g Wheat, Flaked (3.2 EBC)
15.0 g Aramis [7.0%] - Boil 60 min
1.00 tsp Irish Moss (Boil 15 min)
15.0 g Saaz [4.0%] - Boil 10 min
30.0 g Saaz [4.0%] - Boil 5 min
1 pkgs French Season M29 Mangrove’s
DI : 1054
DF: 1007
IBU: 30

Faute à une ébullition trop forte, je finis avec 12l et une DI de 1058 ce qui est plus haut que prévu
Après une semaine, je suis déjà descendu à 1005, quelle vorace cette levure!!!
Du coup, ma saison risque va finir autour de 7.4% (avec sucrage 6g/l), ce qui est plus haut que je ne pensais.

Je ne suis pas partisan de rafistoler un brassin en ajoutant de l'eau stérile etc pour diluer, je pars du principe qu'on accepte ce qu'on a produit pour le meilleur et le pire

Par contre, je me demandais, après avoir vu plusieurs recettes de Saison, si je n'allais pas faire un dry hop à la fin?
Avez vous des recommandations? Dry hop ou pas?

Merci d'avance

[Tofito]

Si tu veux faire un "vraie" saison classique: pas de dry hop, c'est la levure qui donne la personnalité.
Si tu veux américaniser ta saison tu peux en faire un, mais à ta place j'éviterais les houblons fruités très expressifs (genre citra, mosaic, etc) qui n'ont rien à faire là ; à la limite un truc plus dans l'agrume (cascade, centennial?) Dry hopping au saaz je ne sais pas ce que ça vaut, mais ça se tente, comme ça tu auras une bière bien cohérente en single hop.

[Tgylly]

Ok, merci.
Avec 20l,j'aurais fait moite-moite pour comparer entre DH et sans DH mais je ferais une prochaine fois.
Je vais rester donc sans DH.