Salut à tous,
C'est la première fois que je vais utiliser des levures à fermentation basse et j'aimerais savoir s'il y a des mesures particulières à prendre pour leur utilisation - est-il aussi utile de réaliser un pied de cuve que pour les levures haute et si oui la technique est-elle la même? - et leur conservation ( je compte prélever quelques cellules pour enrichir ma "banque de levures").
Merci
Les levures ⇒ Levure de fermentation basse - utilisation et conservation
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