Le conditionnement ⇒ temperature d'embouteillage

[steeve26]

je poste dans cette rubrique, je dois pas etre loin...

je viens de poser mon fermenteur au frigo, a 5 degres,
(un grosse vingtaine de litres d'une blonde style pale ale).
et je vais le laisser quelques jours.

une grande premiere pour moi,
je vais voir si je gagne en limpidite.

quand je vais sortir mon fermenteur,
je le soutire dans un autre seau pour me permettre de clarifier
et resucrer avant embouteillage.

et donc, la question qui me taraude :
la temperature de la biere a t'elle une incidence sur l'embouteillage ?

faut-il attendre de la laisser remonter vers les 20 degres ?
(c'est peut-etre embettant car l'ajout de sucre fait repartir la fermentation de la biere pas encore embouteillee)
ou autour des 5 degres ne pose aucun probleme ?

[davlebrasseur]

Salut, perso j'ai toujours embouteillée en sortie de frigo et je n'ai jamais eu de soucis, les levures se ré activerons dès qu'elle se réveilleront quand les bouteilles seront remontés à température ambiante
Je balance même le sirop de sucre encore chaud dans le seau , pas de soucis de choc thermique ou autre


"Ça sent la bière , de Londres à Berlin , ça sent la bière , Dieu qu'on est bien ..."

[steeve26]

c'est ce qui me parait le plus judicieux

je voulais etre sur qu'il n'y ai pas un phénomène de rétractation et dilatation du liquide
qui peut-etre préjudiciable a l'embouteillage

donc, c'est cool,
j'ai hate de la gouter,
c'est mon 1er brassin 2017 !!!

[Den's Rotten]

Bonjour la compagnie,
Est-ce juste que selon la température de la bière à l'embouteillage, le taux de sucre doit être ajusté ? Mais surtout, est-ce que ça veut dire qu'il faut garder les bouteilles à la même température tout au long de la carbonatation ?
(Jusqu'à présent je fais une carbo à température ambiante (20-21°), puis je passe à 5° pendant environ 10 jours après 1 mois.)

[Ark]

Ce serait plutôt fonction de la température maximum à laquelle la bière a fermenté.
Voir ici : ftopic24430.html

[Den's Rotten]

Merci Ark pour la réponse, et merci PM pour le tableau !
Je comprend mieux pourquoi mon APA est si peu carbonatée. J'ai suivi ce que BS donnait comme résultat en fonction de la température d'embouteillage, mais ne savais pas qu'il fallait prendre en compte la température la plus haute de la fermentation, et pas celle du moment de l'embouteillage.