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The capability to produce beer with L. thermotolerans NCSU will provide brewers with an alternative to Saccharomyces for creating innovative beer styles and flavors using a single strain of yeast. With its ability to produce lactic acid, novel sour beers can be created without the risk of bringing bacteria or other “contaminant” yeasts into the brewhouse.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Si je comprends bien elles sont brevetées par la %$*⁺)° de start-up qui les vends ! Tu les a eu direct de chez eux ?
Il faut leur payer une licence pour vendre de la bière produite avec ces levures ?!
T'es sur ? D'après la page autres bières: "These Breweries all have licenses to use our yeast to make their own beers."
et aussi dans la FAQ:
CAN I BUY THIS YEAST SPECIES ANYWHERE ELSE on the planet?
No. Our company has the exclusive patent on the use of this yeast species for non-grape fermentation beverages.
I want to be the only brewery in my region with access to this yeast. Is that possible?
Yes. We are currently open to exclusive licensing opportunities.
Ca a l'air d'être un contrat direct entre eux et le brasseur.
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