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RomainS
Assistant
Messages : 797
Inscrit depuis :9 ans 10 mois
Mon équipement : Tout grain 40L Empattage, ebulition & chauffe eau : Chinoiserie 50L, et 2 stérilisateur à bocaux 27L Fermenteurs : seaux plastiques 30L sans robinet ni barboteur, auto siphon type Jumbo Embouteillage : seau de 30L + robinet, tige simple de remplissage, capsuleuse à pied, mini fûts de 5L
Voici donc ce que nous avons compris de la recette (en polonais bien sûr...)
Malts :
2.5kg de Heidelberg
0.63kg de Wheat malt
1.25kg de Unmalted wheat
0.25kg de Flaked oat
Paliers :
52° pendant 20min
63° pendant 60min
72° pendant 25min
78° pendant 10min
Ebulition : 60min
37g de houblon Lubelski 60min ?? (proche du Saaz a priori) => bizarre comme consigne ? peut être à répartir en 2 avec la moitié en fin d'ébulition ?
20g de coriandre 10min
20 de curaçao 10min
La recette propose une méthode alternative pour le début de l'empattage a priori pour faciliter la gélatinisation du blé, mais je n'ai pas tout à fait réussi à traduire pour l'instant...
Pour la fermentation nous allons utiliser une levure BELGIAN WIT M21 Mangrove Jack's.
Avez vous des conseils à nous donner sur cette recette ?
Modification à apporter ? Conseils pour la filtration, déclinaisons/variantes intéressants à faire ?
Merci d'avance !
Cordialement,
Romain
En projet : plein de choses
Primaire : Pale Ale & American IPA CCC
Secondaire : Amber Ale
Carbonatation : Blonde du monde
A boire : SMASH Pale Ale Cascade Double type Trappiste, blanche belge, American IPA Chinook Citra Cascade
Tradionnelement les witbier n'utilisent pas de ble malte. Tu peux utiliser d'autres epices egalement que les tradionnels curacao/coriandre.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Pour le houblonnage , j'avais déjà lu quelque part en effet que les witbier ne présente pas un arôme / goût de houblon poussé , il n'y a donc pas for d'ajout aromatique en fin d'ébullition
Apres cela depend de ce qu'on cherche. Coller au plus pres du style ou tester de nouveaux trucs. Pour ma part, je suis parti sur du classique, sauf le citra rajouter en flame out. On verra.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
C'est l'avantage de séparer le brassin en deux .
Une partie que l'on peut laisser " dans le style "
Et une partie où l'on peut s'amuser un peu en rajoutant ce que l'on veut .
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
