Bonjour à tous je viens vous proposer une recette faite sur joliebulle.
Vous en pensez quoi? (j'aurai aimé la faire a 8% d'alc cest possible? Car je trouve qu'il y a déjà beaucoup de malt.)
Black chocolat amer
62 IBU 83 EBC DI 1.066 DF 1.016 BU/GU 0.9 Alc 6.5 %
Vol 25L Rendement 70% Ebullition 60 min
Ingrédients:
Pale Ale (Malt) 6 000 g Brassage
Caramunich III 700 g Brassage
Carafa Special III 400 g Brassage
Sucre Candy (Dark) 200 g Brassage
Nugget 50 g Ebullition - 60 min
Cacao (poudre) 50 g Ebullition - 60 min
Safale Fermentis S-04 Atténuation 75 % Forme Poudre
Infusion simple, beaucoup de corps
pH 5.4
Empâtage palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage 78.0 °C
Merci de vos conseils.
Autre ⇒ Demande d'avis sur recette
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Mr30jeremy
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Eric974
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Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Demande d'avis sur recette
La aussi je pense que ton Carafa III qui je crois correspond au black est en quantité un peu importante
Je ne vois pas de houblon en aromatique, certaines recettes de stouts n'en contiennent pas mais je crois que tu serais plus dans une Foreign extra stout vu les IBU et l'alcool encore modérée à moyenne, tu peux très bien augmenter les malts pour augmenter l'alcool et tu serais peut être plus sur une Impérial stout, les spécialistes vont donner leur avis sur ce point de style
69° c'est un peu haut à mon goût
Moi aussi je
m'en jeter une petite
Je ne vois pas de houblon en aromatique, certaines recettes de stouts n'en contiennent pas mais je crois que tu serais plus dans une Foreign extra stout vu les IBU et l'alcool encore modérée à moyenne, tu peux très bien augmenter les malts pour augmenter l'alcool et tu serais peut être plus sur une Impérial stout, les spécialistes vont donner leur avis sur ce point de style
69° c'est un peu haut à mon goût
Moi aussi je
m'en jeter une petite-
Malibzh
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Re: Demande d'avis sur recette
je trouve top, c'est l'orge en flocon dans les stouts.
Tu penses utiliser quoi comme "cacao" ?
Tu penses utiliser quoi comme "cacao" ?
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En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
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Mr30jeremy
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Re: Demande d'avis sur recette
je pense utiliser du cacao qui traîne chez moi pour les gâteaux c'est du barry.
Tu me recommande autre chose?
Tu me recommande autre chose?
Message terminé boire une bière!
boire une bière!-
Malibzh
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Re: Demande d'avis sur recette
Il y a pas mal de temps j'avais regardé rapidement pour utiliser du cacao dans une recette, et j'étais tombé sur plusieurs posts dans le forum. Apparement l'huile du cacao pouvait gêner, notamment quant à la tenue de mousse et également donné un goût désagréable... mais a confirmer, je ne me rappelle plus trop.
Sinon, tu as pas mal d'articles traitant de ce sujet :
http://byo.com/body/item/313-brewing-with-chocolate
http://allaboutbeer.com/brewing-with-cocoa/
en somme, je n'ai pas ce qu'il faut utiliser comme cacao (en poudre non sucré ?)
Sinon, tu as pas mal d'articles traitant de ce sujet :
http://byo.com/body/item/313-brewing-with-chocolate
http://allaboutbeer.com/brewing-with-cocoa/
en somme, je n'ai pas ce qu'il faut utiliser comme cacao (en poudre non sucré ?)
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