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Ayant réalisé début septembre mon premier brassage à base de seigle et étant très satisfait (malgré un manque de pétillant à mon gout), je me permets de revenir vers vous pour d'autres conseils
En effet souhaitant brasser ma seconde bière à base d'une infusion de différentes épices, quels conseils pourriez vous me donner concernant l'ajout (tisane a ajouter à l'ébullition, en primaire, en secondaire) ?
Je pensai la faire bouillir dans peu d'eau et la laisser refroidir (<25°C) pour une utilisation en secondaire ? qu'en pensez vous ?
Ce serait pour une bière de "Noël".
Je vous laisse en image mon tout premier brassage.
Merci par avance pour vos retours - bon brassage à vous
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Salut !
Si tu fais une tisane ou infusion a part, ajoute le apres ébullition, en secondaire ou pour embouteiller.
Si tu veux ajouter a l'ebulition, ajoute directement tes epices/plantes dans le brassin qui bout. Ca t'evitera de le faire deux fois : p
Tu peux aussi laisser macerer dans un alcool plutot que d'infuser dans de l'eau.
Quelles epices/plantes aimerais-tu utiliser ?
Je vais partir sur ma première idée : l'ajout en secondaire !! Je verrai bien le résultat
Pour le premier brassage : tisane cannelle, écorces d'orange, clous de girofle et cynorrhodon.
Pour le second brassage : tisane fleurs d‘hibiscus, cannelle, anis , écorces d‘orange, cacao, clous de girofle, vanille, coriandre, cardamome.
J'espère que ce sera sympa Restera à trouver le bon dosage !!!!!
Re,
La plupart des epices que tu nommes s'ajoutent souvent a l'ebulition (cynorhodon et hibiscus je ne sais pas) mais en faisant comme tu vas le faire, tu auras plus facile pour doser et trouver le gout qui te convient. Surtout que tu as pas mal d'epices par melange ; )
L'hibiscus va vraiment ajouter du gout ?, ou bien c'est plus pour la couleur ? Car le karkadé (oseille de Guinée, Hibiscus sabdariffa pour les intimes) a peu de gout a mon sens dans de l'alcool mais peut-etre as-tu une autre variete...
