Brassins et expériences ⇒ Première expérience sans 2e fermentation

[yellowduff]

Bonjour à tous,

Je sollicite votre aide car j'ai lancé depuis peu mon premier brassage grâce à un Kit Brewferm (IPA) et j'ai un petit dilemme :

J'ai fait la cuisine du kit de brassage dimanche dernier après avoir bien désinfecté les différents instruments, puis ai tout mis en pot. Dès le lendemain matin, ça a commencé à beaucoup buller et ce pendant 2 ou 3 jours. Cela fait aujourd'hui 8 jours que la fermentation a commencé, et comme je n'ai qu'un saut de fermentation, je me demande ce que je devrais faire pour la suite :

Possibilité 1 : Continuer la fermentation dans cette cuve pendant 2 à 3 semaines, afin de merger la première et la seconde fermentation sans changer de saut de fermentation. Au bout de cette durée, sucrer puis embouteiller le brassin afin de faire la fermentation en bouteilles.

Possibilité 2 : Vider mon brassin dans un saut de ménage (désinfecté), puis retransvaser le brassin dans mon premier saut de fermentation que j'aurais préalablement nettoyé puis désinfecté afin de faire une seconde fermentation de 2 à 3 semaines. Au bout de cette durée, sucrer puis embouteiller le brassin afin de faire la fermentation en bouteilles.

Possibilité 3 : Arrêter dès maintenant ou dans quelques jours la fermentation et ne pas en faire de deuxième. Sucrer puis embouteiller le brassin afin de faire directement la fermentation en bouteilles.

Merci !

[fmtsmk]

Surtout pas la 3, la fermentation n'est pas finie !

Sur mes 2 premiers brassins, je n'ai pas transféré, n'ayant pas non plus de 2e récipient. J'ai trouvé mes bière trop troubles (mais pas de gout de levure) et là je l'ai fait, on va voir le résultat. Je trouve intéressant d'expérimenter l'influence des étapes, donc je dirais ne transvase pas.

[LORAN]

Bonjour,


Je suis débutant également et j'ai voté pour la solution 1
laisser fermenter comme ça 2 - 3 semaines et à la fin mettre au frais dans le frigo 1 nuit (ça aide à clarifier) ?

[FabJ]

Bonjour,
Lors de mon premier brassin (un kit Brewferm aussi) j'avais comme toi peu de matériel.
J'ai tout de même transvaser pour enlever le dépôt de levure dans le fond.
Pour cela j'ai utiliser des bouteilles de 5L d'eau de source fraichement achetées et désinfectées.
Ainsi j'ai un contenant sûr et avec bouchon (éviter les contaminations) juste le temps de nettoyer le seau et ensuite retour du brassin dans le seau pour la seconde.
Enfin cold crash pour clarifier avant l'embouteillage.

[yellowduff]

Cold crash, si je comprends bien c'est la mettre au frais pour clarifier ? Par contre tu as réussi à faire de la place dans ton frigo pour une cuve de fermentation ?

[cedric199]

arrête de sauter
plus sérieusement laisse dans ton seau la fermentation ce finir,primaire/secondaire ça reste La fermentation et cela peu se faire sans transfert,moins tu y touches moins tu aura de risque de foirer en te chopant une infection...
par contre il serai plus aisé pour la mise en bouteille d'en avoir un second histoire de laisser le dépot dans le premier et pouvoir faire ton re-sucrage tranquillement

oui cold crash = garde au froid pour bien faire sédimenter le dépot
c'est pas de la place dans le frigo qu'il faut faire,c'est de la place pour un autre frigo qu'il faut

[FabJ]

c'est pas de la place dans le frigo qu'il faut faire,c'est de la place pour un autre frigo qu'il faut

Pas mieux !
Oui dans un second frigo !

[yellowduff]

Je pense que je profiterai de la vague de froid pour mettre ça dehors pendant la nuit