Brassins et expériences ⇒ Première fois

[LORAN]

Bonjour,

Je suis nouveau sur le forum et en brassage,donc Laurent 42 ans, du nord de la France (62350) et je m'initie à la fabrication de la bière.
je me suis naturellement inscrit sur brasseur amateur car il y à énormément d'infos.

Mon matériel est très basique:

Gaz de la cuisine
Une marmite de 33l (neuve) une autre d'une quinzaine de litre (celle pour la soupe)
Deux seaux de fermentation
Un filtre manifold réalisé dans une glacière d'occaz
un fourquet, chaussettes à houblon, un densimètre, un thermomètre et de quoi désinfecter

Je viens de réaliser mon premier brassage en prenant les ingrédients de la boîte du brasseur que l'on m'a offert.

J'ai procédé en mono palier comme indiqué mais avec une température un peu supérieur entre 65 et 70 °

Les ingrédients:

2.5 kg de malt 100% PILSEN
2 x 15 gr de houblon Halerteau
6 gr de levure Muntons gold premium

le procédé:

Empâtage des 2.5kg de malt dans 6.5 l d'eau pendant 90 min entre 65 et 70°c mais majoritairement vers les 68°c
j'vais préparé 6.8 l d'eau de rinçage à 80°c mais j'aurais du en préparé 2.0l de plus environ
filtration et recirculation pour obtenir 11 l de moût avant ébullition
Ensuite 75 minutes d’ébullition 15 gr de houblon dès le début et 15 gr 15 minutes avant la fin
réhydratation de la levure 1/2 pendant le refroidissement.
refroidissement dans levier avec glaçon etc, environ 1/2 heure
densité initial 1063

Ça fermente depuis hier en fin de journée dans le récipient souple fournie par le kit, pas de glou glou mais un robinet un peu ouvert
Comme ça fermente dans la poche qui n'est pas graduée je ne sais pas trop le volume après ébullitions mais j'en espére 9.0 l

Le week-end prochain je me lance dans la recette "Cht'i Franck du nain" apparemment parfaite pour s'initier au brassage comme pour ma première fois "idéal pour débuter"

Pour le week end prochain reste à faire un serpentin pour refroidissement et tuner le frigo du garage avec STC1000 et un tube chauffant 45w

[cedric199]

salut et bienvenu !
ça démarre fort et t'as deja prévu un frigo régulé
Tu aurai peut être pu zapper la poche du kit avec un robinet qu'il faut laisser un peu ouvert pour un de tes seaux de fermentation avec barboteur,car la en poche pour le transvasement par le robinet tu risque de passer tout le dépot

[LORAN]

Bonjour

Oui pour la poche, j'ai hésiter un moment mais comme j'ai bien envie de récidiver ce week end avec la ch'ti franck un sceau en sortie du filtre pour voir ou j'en suis en volume et un pour la fermentation avec lecture de volume également.

Pour le soucis de dépôt le robinet est un poil au dessus du fond ça devrait le faire, ensuite je pense mettre la poche robinet fermé et en position latéral une nuit ou deux au frigo pour que sa décante avant de mettre en bouteille (je mettrais les 7gr de sucre par litre dans chaque bouteille)

Frigo récupéré en début d'année chez les beaux parents pour motif de changement de cuisine, étant donner que j'ai de la place je l'ai récupéré mais je pensais pas qu'il me servirais pour la fermentation

Et avec ce que j'ai pu lire sur le forum je me suis dit pourquoi pas, l'investissement n'est pas énorme

[Nad]

(je mettrais les 7gr de sucre par bouteille)

Salut, 7g/L tu veux dire?

[LORAN]

(je mettrais les 7gr de sucre par bouteille)

Salut, 7g/L tu veux dire?

Exact, je corrige ah la la les débutants

J'aurai fait tout péter avec 7gr par bouteille

[LORAN]

Hello les brasseurs,


Comme prévu j'ai récidivé ce week end avec la recette de la cht'i Franck

Adapter pour 5.0 kg de malt

Alors

5.0 Kg de Pilsner
H1 19 gr Northern brewer
H2 17 gr Styrian golding
1pq Safale US-05

Monopalier 68° 13.5 L - 70 min
Mash out 78° 10 min

H1 80 min
H2 10 min

Résultat 21.5l dans le fermenteur et une densité de 1058 pour 1059 de prévue.










Plus détendu pour cette deuxième fois, c'est super

[numerobis67]

eh ben ça c'est un sacré début

[LORAN]

eh ben ça c'est un sacré début

Merci c'est encouragent mais je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter le résultat et je suis les recettes sans pour autant en comprendre les subtilités

[LORAN]

La prochaine, ça sera la recette Golden Beverius du nain, elle sera ma première multi paliers, mais pas avant au moins 4 semaines.
Il y aura de nouveau de la place dans le fermenteur "Frigo" mais restera à voir s'il y aura encore des bouteilles à remplir

[LORAN]

Question de débutant que je suis, ce matin je suis allé voir le glouglou de la cht'i franck et ça sent la banane c'est normal ou alors il y a un soucis ?