L'eau ⇒ Bière à l'eau sulfureuse

[pifpaf]

Quelqu'un connaît une bière ou a déjà fait une bière à l'eau sulfureuse? On a une source pas loin d'ici, source thermale et sulfureuse. Quelqu'un doit bien avoir déjà tenté cela, non?

[Denis]

Au delà de 200mg/l de SO4 donne des bières plus sèches et une amertume plus dure
Peut être source de SO2 et H2S durant la fermentation


On ne réussit qu’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[pifpaf]

En cherchant un peu plus elle a un pH de 9,8 mais malheureusement du fluorure a 21mg/l (max autorisé 1,2mg/l) donc je ne ferai pas de bière avec cette eau

[Samoht]

plop,
voir Burton-on-Trent, ville de naissance des IPA, Burton, Burtonize water, Burtonization et Burtonisation de l'eau de brassage sur gougueule ou autre. Les niveaux de sulfates de Burton-onTrent flirtaient avec les 800-1000 ppm selon les puits. Nombre d'IPA actuelles sont faites avec de l'eau imitant celle de la ville de Burton.
thomas

[Catuvolcos]

Tu peux rajouter du calcium pour précipiter les ions fluorure (mais il faut doser tout ça après ...), ou utiliser un filtre à l'alumine activée, qui est assez efficace.

[pifpaf]

Je voulais plutôt utiliser cette eau particulière en l'état. J'ai de la bonne eau à disposition.