Les questions des ptits nouveaux ⇒ Culture de levure ?

[Sebcharles]

Bonjour à tous,

Apres avoir brassé des kits extrait ainsi que des kits tout grains, je finalise ma micro "africaine" 120 l (les photos suivront sur le forum), le problème que je rencontre à ce jour, avant de passer commande pour mon premier (gros) brassin se situe au niveau des levures. plus précisément une levure liquide qui commence par W.
La marque préconise 1 sachet pour 20 litres . Cela veux dire que je dois mettre 6 sachets de levure pour les 120 litres...? Ou existe t'il un moyen pour les cultiver, les multiplier, les conserver... Et donc d'économiser un peu sur la bête, car dès que l'on passe aux gros brassin, le budget devient conséquent.
Jusqu’à présent je me contentais de suivre les recettes et je ne dépassais pas les 20 litres donc le problème ne se posait pas.

Merci d'avance pour vos conseils.

[thorgahl]

Bonjour,
il y a une fonction merveilleuse sur ce forum: c'est la fonction "recherher", il suffit d'y inscrire le but de ta recherche... Là en l'occurence "Culture de levure" aller tente aussi avec starter . Tu vas y découvrir des kilomètres de réponses. Bonne lecture

[cedric199]

regarde un peu du coté les discutions sur les levures,il y en a encore eu récemment sur ce sujet,j'ai également fait une vidéo sur ça il y a peu qui explique l'essentiel a savoir.
Seul le volume ne suffit pas il faut aussi connaitre ta DI pour calculer le nombre de cellules de levure qu'il te faut.pour les multiplier tu peux faire un pied de cuve/starter en anglais

[Sebcharles]

Ok merci pour le renseignement. Je file de ce pas sur les recherches.