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Bonjour à tous, j'en profite pour inaugurer mon compte avec ce premier post.
Je suis en début de fermentation de 10l de blonde avec de la S-33, j'ai parcouru un peu les sujets sur cette levure souvent combinée avec la T-58 mais que je n'avais pas lu avant d'ensemenser...
Bref, je suis sur une densité de départ à 1050 et ca bulle vraiment bien apres 12 heures.
J'ai aussi ensemencé un mout riche avec deux fonds de bouteilles St Bernardus Tripel en vue d'un brassin d'ambrée que j’ensemencerai avec.
En revanche on trouve un peu d'info mais pas tant que ca sur la culture de ferments récupérés des bouteilles.
J'ai bien aseptisé mes goulots et mis cela dans un carafon de 500ml rempli à 250ml de mout, le tout bouché avec un barboteur.
Aujourd'hui il bulle un peu et un petit krausen s'est formé, pour la suite je suis un peu dans le flou.
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Pour la culture des levures récupérées dans les bouteilles regarde tous les sujets levure dans le sous forum, ce n'est pas forcement marqué dans le titre, il faut fouillé mais on en a beaucoup parlé en début d'année
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Alors la tu n'as qu'a taper S33 et tu vas voir toute la littérature qui la concerne, comme dab il y a du très bon et du moins bon concernant son résultat et son utilisation, idem pour T58 et l'association des deux
j'ai fait plusieurs brassins à la S33, et je n'ai rien noté de particulier sur cette levure.
J'ai pas assez de recul pour dire si mes constats sont purements liés à son usage, mais comparé à d'autres brassins à peu près comparables, j'ai trouvé qu'elle atténuait plutôt bien, qu'elle était relativement neutre, et une fois elle m'a fait la blague d'arrêter de bosser une semaine puis de reprendre la fermentation après.
Pour moi cette levure fait son boulot. Est-ce qu'il y a mieux ? oui probablement, est-ce qu'on peut faire de la bonne bière avec ? oui !
Je suis assez surpris quand meme de voir que le travail s'est considérablement affaibli en 24h, ce matin ca glougloutte en encore mais vraiment doucement.
