Bonjour à tous,
Mon père s'est équipé d'un Braumesiter 50L. Nous brassons depuis quelques mois mais avons besoin de petits conseils !
Quelqu'un aurait-il des recettes adaptées sur cette machine avec les bons temps sur chaque palier ? Car on ne change jamais les recettes entrées automatiquement dans la machine, qu'on fasse une blonde, une blanche ou une brune ! Du coup je pense que ça joue sur la qualité de la bière finale!
Merci de vos conseils !
Bonne soirée
Les questions des ptits nouveaux ⇒ BRAUMEISTER 50L
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flbier2015
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Pavelik
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Re: BRAUMEISTER 50L
Tu peux modifier créer et sauvegarder 10 recettes différentes avec les paliers qui vont bien. Tu peux donc faire n importe quelle recette... Le site speidel en propose quelques unes mains je ne les ai jamais essayées...
Pol
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leherve
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Re: BRAUMEISTER 50L
pour ma part, je ne fais que du monopalier avec mon brau, on va dire 70 mn à 66 °C et mash out de 10 mn à 78
je brasse en majorité des IPA
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n.master
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Re: BRAUMEISTER 50L
Salut,
Avant de changer quelque chose, il serait sans doute bon d'analyser ce qui ne va pas. Tes bières sont elles bonnes ? ou sont elles trop sèches, ou à l'inverse trop sucrées ?
Si tu leur trouves des défauts, il y a peut être quelque chose à améliorer, mais sinon pourquoi se casser la tête ?
"Si c'est pas cassé, ne le répare pas !"
Avant de changer quelque chose, il serait sans doute bon d'analyser ce qui ne va pas. Tes bières sont elles bonnes ? ou sont elles trop sèches, ou à l'inverse trop sucrées ?
Si tu leur trouves des défauts, il y a peut être quelque chose à améliorer, mais sinon pourquoi se casser la tête ?
"Si c'est pas cassé, ne le répare pas !"
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Alain74330
- Ch'ti nouveau
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- Mon équipement : Moulin 3 rouleaux
Braumeister 20 L
Cuves inox cylindro-coniques 30L
Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- A remercié : 4 fois
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Re: BRAUMEISTER 50L
Bonjour,
Le gros intérêt du Brau c'est justement de pouvoir jouer de façon précise sur les paliers pour affiner le résultat et trouver l'équilibre qui nous plait.
Le meilleur moyen de trouver cet équilibre est de faire et refaire une même recette en lui donnant plus ou moins de corps.
Une base simple pour une blonde à 5° ABV (ou respecter les consignes de la recette choisie):
1 - Mash in 55°C 5 mn (pour l'ajout de malt)
2 - Saccarification 1 : 63°C 30 mn
3 - Saccarification 2 : 72°C 30 mn (test à l'iode la première fois pour éventuellement rallonger le palier. Même si c'est chi..ant avec le Brau car on ne peut pas reprendre une recette en-cours sans passer en manuel)
4 - Mash Out 78°C 5 mn
Si ta bière a trop de corps à ton gout, passe les paliers 2 et 3 respectivement à 25 mn et 35 mn.
Inversement si tu la souhaites plus sèche passe à 35 et 25 mn.
La différence est surprenante. Au pire ta bière est bonne, au mieux elle est excellente.
Le gros intérêt du Brau c'est justement de pouvoir jouer de façon précise sur les paliers pour affiner le résultat et trouver l'équilibre qui nous plait.
Le meilleur moyen de trouver cet équilibre est de faire et refaire une même recette en lui donnant plus ou moins de corps.
Une base simple pour une blonde à 5° ABV (ou respecter les consignes de la recette choisie):
1 - Mash in 55°C 5 mn (pour l'ajout de malt)
2 - Saccarification 1 : 63°C 30 mn
3 - Saccarification 2 : 72°C 30 mn (test à l'iode la première fois pour éventuellement rallonger le palier. Même si c'est chi..ant avec le Brau car on ne peut pas reprendre une recette en-cours sans passer en manuel)
4 - Mash Out 78°C 5 mn
Si ta bière a trop de corps à ton gout, passe les paliers 2 et 3 respectivement à 25 mn et 35 mn.
Inversement si tu la souhaites plus sèche passe à 35 et 25 mn.
La différence est surprenante. Au pire ta bière est bonne, au mieux elle est excellente.