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je pensais mettre ma blanche en bouteille après 2 jours au froid, mais elle est pleine de levure en suspension (premier essai de wb 06 peut être bien le dernier)
elle est vraiment moche
est ce que la laisser au froid plus longtemps va aider ?
est ce que le thé noir fonctionne pour clarifier une blanche ? ou ça n'aide pas sur les levures ?
help me please !
sinon je la planque et je la bois lors des longues soirées de solitude parce que là je vais jamais oser la partager...
2 jours au froid, c'est peu ... si tu laisses plus longtemps tu auras un dépôt au fond de ta cuve et tu pourras avoir une bière plus claire.
Après il y a souvent de la levure en suspension dans les blanches ... non !
les levures de ce type sont des levures qui restent en suspension donc plus difficile à faire tomber. 2 jours c'est pas assez et à 4 deg ça marche mieux qu'à 10 deg.
pour le thé noir, en principe ça ne servira à rien pour les levures mais il se peut que tu ais un trouble due au protéine également et là ça peut aider. Difficile de juger sur une photo.
Et enfin l'important c'est de limiter au max les levures à l'embouteillage, la bière se clarifiera ensuite petit à petit en bouteille (levure puis protéine sur le long terme), par contre si le dépot est trop important le fait d'ouvrir la bouteille va créer un mouvement qui remettra tout en suspension, une astuce consiste à remplir sa bouteille au ras du goulot pour limiter ce phénomène
Brasseur:
Assistant:
Style: Weizen/Weissbier
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)
Paramètres de la Recette
------------------------
Volume avant Ebullition: 29.10 l
Volume après Ebullition: 26.76 l
Volume du Brassin: 25.00 l
Volume à l'Embouteillage: 24.00 l
DI Estimée: 1.049 SG
Couleur Estimée: 7.6 EBC
IBU Estimé: 16.6 IBUs
Efficacité: 75.00 %
Efficacité Estimée: 79.5 %
Durée de l'Ebullition: 70 Minutes
Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
2.50 kg wheat malt, bel (5.9 EBC) Grain 1 47.2 %
2.40 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 2 45.3 %
0.40 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 3 7.5 %
10.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - 1er jus (First Houblons 4 9.4 IBUs
6.00 g Cascade [5.50 %] - 1er jus (First Wort) Houblons 5 3.3 IBUs
8.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 10.0 Houblons 6 2.5 IBUs
8.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 7 1.5 IBUs
20.00 g Orange douce (écorces) (Ebullition 5.0 m Epice 8 -
15.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins) Epice 9 -
Profil de Brassage:
-------------------
monopalier brau
Poids Total des Grains: 5.30 kg
-------------------------------------
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
monopalier Ajouter 23.00 l d'eau à 75.4 C 68.0 C 80 mn
mash out Monter à 78.0 C en 20 min 78.0 C 10 mn
Rinçage:
--------
Rinçage continu avec 11.40 l d'eau à 75.6 C
voilà la fiche de brassage brassin effectué le 26/03
fermentation sans transfert a température ambiante environ 19 ° dans la pièce
passage au froid il y a 2 jours
atténuation plus importante que prévu ( on me l'avait prévu)
Pour ma part, trop de blé dans ta recette, max 40%. Pour une blanche genre wittekopp, investit une levure liquide wyeast forbidden fruit.
Enfin je brasserais plutôt vers 66 degrés.
je vais laisser un peu plus au froid... encore une semaine ??? moins ? plus ??
remplir jusqu'au goulot... oui mais alors comment se fait la carbonatation ??? je pige pas ...
si je veux limiter les levures a l'embouteillage que dois je faire un transfert avec filtration dans quoi ???
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
benboum a écrit :Pour ma part, trop de blé dans ta recette, max 40%. Pour une blanche genre wittekopp, investit une levure liquide wyeast forbidden fruit.
Enfin je brasserais plutôt vers 66 degrés.
50/50, ça passe aussi.
J'ai lu plusieurs personnes le faire, et je l'ai également fait sans soucis.
je vais laisser un peu plus au froid... encore une semaine ??? moins ? plus ??
remplir jusqu'au goulot... oui mais alors comment se fait la carbonatation ??? je pige pas ...
si je veux limiter les levures a l'embouteillage que dois je faire un transfert avec filtration dans quoi ???
hola, là c'est la galère
oui une semaine c'est déjà bien si t'es sous les 10 deg. Et ça suffit à bien coller le gros des levures. Jamais eu de problème de ce coté même avec une levure weizen. Pas de filtration, juste une transfert propre.
Aucun problème pour la carbo même la bouteille pleine.
PS: pour le taux de blé on peut faire du 60% et même du 100%, y'a pas le loi ni de max (enfin on peut difficilement faire + de 100% )
)