La fermentation ⇒ transvasement après première fermentation

[George]

Bonjour à tous,

Je viens de découvrir de forum qui je trouve est génial. Très bien pour s'entraider se donner des idées , ... Bref, félicitation à tous ses membres, administrateur, ...

La question que je me pose est la suivante:

Est-il vraiment nécessaire, lors de la fin de la 1er fermentation début de la deuxième, de transvaser celle-ci dans un autre récipient pour enlever le dépôt de levure ?

Quel problème, inconvénient peut-on rencontrer si on ne le fait pas ?

Merci pour vos réponses !

[particules]

Bonjour George,

Bienvenue à toi, ta localisation le Hainaut, mais quelle région si ce n’est pas indiscret ?

L’une des raisons du soutirage est d’éliminer le dépôt formé de levures mortes ou inactive, de débris de houblon et de divers composés qui proviennent de l’extrait de malt*
(* d’après Simard).
Tu auras plus de renseignement sur le poste fermentation.
viewtopic.php?p=1273#1273

Je laisse aux autres le soin de répondre au reste de la question, ils sont sûrement plus qualifier que moi.

A+ Roland

[Philipina]

Salut,

Le problème est aussi que si tu ne transvides pas tu auras un gros dépot de levure avec de transvider pour l'embouteillage, donc les risques de transvider plus de levure sont plus grands et ta bière risque d'avoir un petit gout de levure.

[George]

Je suis de la region de ath. Y a -t-il des personnes proche d'Ath ?

Merci pour les réponses.

Une autre question: Hier soir (après avoir posté mon message !), j'ai ensemencé mon mout (16L) , qui était à une température de 24,9 °C par de la safale S-04. Ce matin mon barboteur ne fait toujours pas de bruit (pas de CO2). Est-ce normal ou ai-je ensemencé a une température trop élevé ?

La dernière fois que j'en ai faite, le barboteur faisait du bruit quelques (2-3 h) après l'ensemencement, mais je n'avais pas utilisé la même levure.

[Philipina]

Salut,
24.9 cela ne devrait pas poser de problème.
Attends ce soir et au besoin, si tu n'es pas sûr, ouvre ton seau de fermentation pour voir si tu as une couche de mousse ou pas.

[Jean-Luc]

peut etre aussi pour relancer un peu tout çà, agiter avec un ustensile prealablement stérilisé (bouilli) pour oxygéner ton moût... en faisant qd meme super attention, c'est la phase la plus délicate et la plus propice aux infections. peut etre une bonne agitation du récipient peut suffire, un peu plus sécure.

[George]

Ce matin toujours aucune fermentation.

Est-ce une bonne idée de rajouter quelques grammes de levures et de bien mélanger ? Est-ce que cela pourrait avoir de mauvaise conséquence ?

[Philipina]

Prends un autre sachet de levure, dilue le et ajoute le à ton brassin.

[George]

OK, j'ai ouvert le fut, il y a beaucoup de mousse.

Erreur de ma part, le barboteur ne faisait pas de bruit car j'avais mis trop d'eau dedans. A mon avis il en faisait, mais il fallait tellement de temps pour que la pression de CO² arrive à pousser l'eau que c'était très rare.

Mnt, ca barbote toute les minutes!

Merci qd même pour les réponses!

[mickey99]

Y'a t-il de la mousse (krausen) ?
Es tu bien certain que ton seau est étanche (j'ai déjà eu le problème) ?
Y-a t-il une pellicule irisée à la surface du mout ?