Les questions des ptits nouveaux ⇒ Fermentation /mise en bouteille

[Ollivtesteur]

Bonjour alors voilà j'ai fait mon petit brassage avec un kit bulldog brew hammer of Thor.. Tout se passe bien tout désinfecté sa a fermenté assez rapidement et la au bout de 7 jours un bloup de temps en temps..
Suivi de l'ajout comme précisé du hops finishing
maintenant 8eme jour plus grand de fermentation
Le problème c'est que Dans l'explication On me dit fermentation avant mise en bouteille 10 jours.
Je voudrais bien vérifier la densité mais je ne comprend pas les graduation je n'ai pas de 1015 ou autre comme souvent lu j'ai une graduation entre 0 et 280g/l.. Je suis à 18 et graduation pourcentage d'alcool je suis à 1%, en plus de ça j'ai vu qu'il fallait mesurer la densité avant et après la fermentation pour connaître le moment de mise en bouteille et taux alcool, mais rien de tout cela n'est expliqué dans le document fourni avec le kit..
Voilà si vous pouviez m'aiguiller un peu me dire si c'est normal (l'arrêt de la fermentation avant date)

Sinon on me dit 10jours fermentation.. Sa fait quoi si j'ai un empêchement de dernière minute et que je ne peux mettre en bouteille que deux jours après..
Merci de votre attention

[Envrac38]

Pas de soucis si tu mets en bouteilles plus tard.
10 jours de fermentation, ça me parait court.
Tu n'as aucune information donnée sur ton densimètre, comme l'unité, etc... Il y a plusieurs unités qui peuvent être utilisées, et des outils existent en ligne pour les changer d'unité, pour obtenir, les 1015, ou autre

[benboum]

Pour ma part, 10 jours c'est aussi bien trop court. Ne t'inquiètes, tu peux la laisser bien quelques semaines si tu veux. Faut la laisser encore une bonne 10aine de jours, tu prends la DF, tu resucres à 6-7g/L avec un sirop bouilli, tu embouteilles et tu t'éclates!

[Ollivtesteur]

Ok merci d'avoir répondu rapidement, je sais que j'ai un peu le temps alors pas la peine de me presser pour tout embouteiller par contre j'ai déjà commencé désinfection bouteille j'en ai déjà une bonne partie sur la tour de séchage ça peut attendre combien de temps ? (dans une pièce ou il n'y a pas de mouvement)
Sinon petite précision après l'ajout du hops finishing il y a eu à nouveau de la fermentation couvercle gonflé puis bloup du barboteur maintenant l'eau dans le barboteur est revenu à niveau égale dans les deux parties et le couvercle plat..
J'ai goûté y a des bulles on dirait un mauvais cidre...
Normal?
Merci encore pour les réponses

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[Thomas1342]

Vu que tu disposes d'un glycometre, tu peux utiliser la valeur que tu y lis pour la convertir en densite par points. Sachant que 384points sont presents par kg de sucre.
Pour les kits brewland,il est conseille d'embouteiller a 1.010 de densite finale, soit 10points (soit 26g de sucre) (qqun peut confirmer ? Ca fait lgtps que j'ai pas utiliser mon glycometre : p)
Pour ton gout, il est possible que ca s'ameliore en bouteille...ou qu'il y ait eu infection...pour eviter cela a l'embouteillage,nettoye puis desinfecte tes bouteilles,capsules et autres juste avant d'embouteiller.
Tchuss

[Ollivtesteur]

Je viens vous faire part de la suite
Du coup depuis ça a pas mal évolué..
J'ai fais un transfert dans une autre cuve
J'ai remis dans les mêmes conditions (~21°)cet cela fait maintenant 8 jours que ca fermente a nouveau.. 3/4 jours le barboteur bloublou assez fréquent maintenant une pression maintenue qui pousse l'eau du barboteur a la limite de faire bloup, si j'appuie un peu le gaz s'échappe mais la pression revient au bout d'un moment.
Mesure densité : 1010
Du coup question qui me vient , 1010 ça serait bon pour mettre en bouteille, faut t'il que j'attende que la pression chute ainsi que le couvercle actuellement bombé?
Et sinon niveau température a quel moment dois-je mettre le tout dans un endroit plus frais : (maintenant, avant de mettre en bouteille, une fois mis en bouteille ou un peu après la mise en bouteille)
Faut t'il faire un second transfert de cuve en cas de levure stagnante dans le fond?
Précision: j'ai goutté le gout est moins "pire" que la dernière fois mais j'ai moins ressentis le pétillant des bulles.
Voila si vous aussi vous avez des précisions à me donner sur ces nombreuses questions...
Merci d'avance ça aide et rassure vraiment

[Thomas1342]

Salut Oliv,
Tu as atteint la densite conseillée par le kit donc tu es bien parti pour la suite !
Vu que tu trouves le gout encore moyen, je te conseillerais un transfert de cuve pour eviter les gouts dus a la couche de levures mortes au fond de ta cuve actuelle. Tu garderas alors ce que tu as transfere au frais (a la cave p.e.) ce qui clarifiera ta biere et ameliorera le gout. Tu pourras ensuite embouteiller.
Sinon tu te la joues pressé et tu embouteille maintenant mais tu risques pas mal de garder les gouts que tu as actuellement... : s
Bonne journée

[n.master]

Salut.
On peut considérer que la fermentation est terminée à une seule condition : la densité ne bouge plus à plusieurs jours d'intervalle.
La densité à elle seule ne veut rien dire du tout !
Elle peut tomber encore un peu, et dans le pire cas de figure (à savoir la bière infectée), elle peut même descendre sous les 1000 ...
Attendre un peu ne fait aucun mal.

Ensuite re-transférer maintenant, excuse moi Thomas de te contredire mais je pense que c'est pas un bon conseil !
Il faut arrêter de répandre l'idée que sans transfert le fond de levure donne un faux gout. C'est faux et c'est pas les exemples qui manquent pour confirmer que c'est faux.
Quand la bière n'est pas terrible, c'est pas un transfert qui améliore le gout !
Si on veut clarifier la bière, le mieux c'est de la garder au frais, et seulement au moment d'embouteiller, on transfère pour sucrer et laisser le dépôt au fond.

Nico.

[Ollivtesteur]

Ok très bien merci a vous je vais faire ça être patient déjà ensuite je verrais en fonction de la densité merci encore je posterais la suite quelle soit bonne ou mauvaise

[Samster]

Je rejoins n.master, le dépôt ne donne pas de faux goût et tu peux même te passer totalement de transfert. Pour ma part, je n'en fais pas. En plus chaque transfert augmente les risques de mauvaise manip et d'infection.
Après c'est chacun son choix, certains y voient une meilleure clarification, d'autre une facilité de nettoyage etc.
Maintenant, une fermentation complète moyenne ( toujours tempéré par la prise de densité dont la seule stagnation te dit que c'est fini ) c'est 15 au chaud puis 15 jours au froid (frais) et idem pour les bouteilles.
Pour le goût moyen, ça peut venir de ton dry hop. Certains houblons donnent un goût herbal voir terreux et il faut laisser un temps de maturation suffisant à ta bière pour que les goûts s'affinent, s'équilibrent. J'avais eu une ambrée avec un dry hop au saaz que je trouvais très moyenne et qui après 3 mois de bouteille c'est révélée excellente et même très appréciée par 2 amis belges