Les levures ⇒ levure liquide gonflée à la livraison

[julienfcn]

Bonjour,

J'ai commandé il y a 3 semaines de la levure liquide sur internet mais j'ai reçu la levure activée (elle est gonflée). Sur le coup on a pas trop réagi et ne connaissant pas du tout les levures liquides, je l'ai laissée dans mon garage.
Hier en préparant le matériel pour le futur brassin, je me rend compte qu'elle est toujours gonflée ! C'est une wyeast 1056.
En faisant des recherches, il semblerait que les levures arrivent non éclatées, elle pourrait avoir été activée pendant le transport ?

Est-ce quelle est perdue ?
Je précise quelle est gonflée au maximum, sur brouwland ils précisent :

Parfois il est possible qu'un emballage est déjà légèrement gonflé, ce qui est presque toujours due à une petite quantité de nutriments de levure étant laissé en solution au moment de l'emballage. Toutefois, cela ne signifie pas que la levure est défectueuse. Le sachet à l’intérieur est encore intact et la levure peut toujours être utilisée parfaitement.

Je dirais quelle a été conservée 3 semaines à 10°.

Merci d'avance,

Julien

[miko]

Elle va partir t'inquiète pas

( questions : dans ton garage au frais ?? , starter ou pas ?, combien de litres prévus ?)

[julienfcn]

Bonjour Miko,

Elle n'était pas au frais (environs 10° pendant 3 semaines) et depuis dimanche elle l'est.

On peut faire un starter oui, avec du mout que l'on récuperera sur le prochain brassin ! Mais je viens de me rendre compte qu'on avait pas du tout le matos adéquat, pas d'agitateur ni erlenmeyer.
On a surement trop vite pris des levures liquides.

L'idéal ce serait d'encemencer 40L un sachet suffira pas si l'on ne peut pas faire de starter.

Même si le sachet est gonflé je peux la conserver ?

Merci d'avance,

Julien

[miko]

Salut,
Effectivement tu aurais dû la mettre plus au frais que cela, tant pis de toute façon elle avait déjà commencé à se développer....
La garder plus longtemps ne me semble pas une idée merveilleuse mais ça peut marcher... (Si tu peux pas l'utiliser rapidement sur un brassin alors fout la en dormance entre 2 et 4 degrés) je pense que ton taux de viabilité sera bas mais pas à zero

Le mieux serait de la réactiver avec un bon starter à 1.040 environ avec de l'extrait ou du moût d'un précédent brassin.
Surtout que tu veux faire 40 L !!!! Il te faudra au minimum 3 litres de starter 48 h avant ensemencement !
Et pas besoin d'agitateur ni d'erlen, une grosse bouteille en verre de 4 L ou plus, bien désinfectée(!), et tu passes plusieurs fois par jour pour secouer énergiquement ton liquide, ensuite tu réouvres à chaque fois un peu le bouchon pour laisser les gaz s'échapper tranquillement... (+ une ou deux càc de nutriments genre levure diététique gerblé) ( + un tout petit jus de citron il paraît...)

Bref c'est pas sorcier mais va falloir dorloter cte levure, elle manque un peu d'attention là
J'espère qu'elle ne va pas te jouer des tours, et que ta bière sera une tuerie pour te convaincre de continuer aux liquides !
Miko

[brass'alto]

J'ai eu le même problème que toi il y a quelque temps. J'ai fais un pied de cuve presque un mois après l'avoir reçue et gardée au frigo.

Pour ma part, je n'ai pas d'agitateur mais j'utilise une essoreuse à salade (qui ne sert que à ca) que je désinfecte correctement puis je fait 3 litres de moût à 1.045 avec du malt en poudre et lorsqu'il est refroidi je met mon sachet de levures liquides. Ensuite, chaque fois que quelqu'un à la maison passe devant l'essoreuse il tourne pendant une minute puis c'est au suivant qui passera devant . Ca a toujours bien fonctionné jusqu'à présent, les fermentations démarrent en quelques heures.

[miko]

pas bête ça va falloir déposer un brevet !

[mikocyco]

J'ai eu le même problème que toi il y a quelque temps. J'ai fais un pied de cuve presque un mois après l'avoir reçue et gardée au frigo.

Ces levures t'avaient-elles été livrées en panier à salade ?