Les levures ⇒ Levure liquide ou seche^

[childrenofbodom1234]

Bonjour, j'ai 2 questions. Premièrement, est-ce mieux d'utiliser de la levure liquide ou sèche( je réhydraterais la seche)? Deuxièmement, Pour un résultat d'environ 23 litres de bières, doit mettre un ou deux sachet de levures?
merci!

[Tom]

Salut

concernant le choix de la levure, c'est avant tout une question de gout.
Disons qu'une levure liquide a en général un type de bière qui lui est associé, donc si tu veux vraiment te rapprocher d'un style particulier il est peut etre préférable d'utiliser ce type de levure.
Mais c'est un peu plus compliqué à mettre en place.

Sinon, avec des souches de levures séches standards, (T58, S04, S33...) tu peux brasser pas mal de choses, et le résultat est pas mal.
Et c'est plus simple à mettre en place...

Sinon, un sachet de levure est largement suffisant pour un brassin d'une vingtaine de litres.

A+

[burzum]

oui
levure liquide: 2* plus compliqué, 4* plus cher mais meilleur

Arnaud

[Bans]

oui
levure liquide: 2* plus compliqué, 4* plus cher mais meilleur
Arnaud

Si tu utilises des WhiteLabs, les levures liquides c'est pas très compliqué, tu secoues le tube puis tu le verses dans le mout.

[Olivier]

./

[Pecks]

Je travaille aussi toujours à la levure sèche Fermentis et en suis très content. Ces levures à caractères neutres permettent de jouer sur tous les autres ingrédients pour donner les arômes et on est sûr d'avoir une fermentation qui démarre sans problème et rapidement, ce qui prévient les infections et autres problèmes de fermentation.
A chacun de voir donc ...

[philo]

j'utilise les 2, j'ai tendance à préférer les liquides (on dira qu'elles sont plus ciblés), mais honnêtement y-a moyen de faire des choses tout à fait correctes avec de la S04.
Quand à la pseudo diffficulté à mettre en œuvre les liquides, c'est vraiment pas insurmontable…

philippe

[xavier 07]

Le probleme avec les liquides c'est que c'est dur de decider au jour près pour brasser, ya toujours un flou de 1 à 3 jours suivant les sachets,et là faut etre dispo sinon faut esperer qu'elles se conservent bien au frais et qu'elles repartent bien surtout(perso ça n'a pas toujours été le cas !)

[leyon]

3 brassin avec de la Wyeast liquide, jamais le sachet n'a gonflé!
alors, c'est à chaque fois serrer les fesses 2 à 3 jours en espérant que les colonies de bactéries de tout type ne repèrent pas mon fermenteur avant que la grosse parresseuse n'attaque.

cependant: vive la levure liquide!
(((mais qu'est-ce qu'elle est fainéante.....)))

[Invité]

faut faire un starter....