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Voilà j'ai changé de moulin pour un modèle à rouleau
contrairement à mon ancienne chinoiserie copie de Corona, ici la mouture est beaucoup plus homogène et un peu plus fine
ce moulin me ferait-il gagner en rendement/efficacité ?
j'ai brassé une Red aujourd'hui, BS me donnait 1056 en fin d'ébu mais je me suis retrouvé avec 1066
la question est : est-ce que mon nouveau moulin m'a fait passé de 72% à 84% d'un coup ?
parce qu'en réglant l'efficacité à cette valeur j'arrive en effet à la DI de 1066
Mon équipement : Équipement BIAB : Schengler 50L + vanne 3 pièces de Canard rouge Moulin à double rouleaux Mega direct Refroidisseur à contre courant 9.50 m réchaud 7.5 KW à gaz Sac Biab en nylon Quelques seaux à miel 40Kg (30 L)
Avec une mouture plus fine y a des chances que ça augmente l'efficacité: meilleure surface pour les enzymes.
Maintenant l'efficacité résulte de pas mal de paramètres et c'est difficile de dire si ça ne vient que de la mouture plus fine.
Avant tu avais une efficacité reproductible de 72% ?
Mon équipement : Équipement BIAB : Schengler 50L + vanne 3 pièces de Canard rouge Moulin à double rouleaux Mega direct Refroidisseur à contre courant 9.50 m réchaud 7.5 KW à gaz Sac Biab en nylon Quelques seaux à miel 40Kg (30 L)
Moi ça me paraît tout à fait probable que ton rendement augmente pas mal avec un nouveau moulin. Après, comme dit Luluberlu les facteurs sont nombreux et difficile de définir avec précisions ce qui a changé, mais la mouture combinée au rinçage impactent beaucoup sur ton efficacité.
Salut, avec mon corona j'arrive à un rendement de 76% (d'après JolieBulle)
J’empâte entre 2,6L et 2,8L d'eau par kilo de malts pour garder un max d'eau de rinçage (je sais pas si ça joue beaucoup)
et je filtre avec une tresse inox.
Mais la qualité du malt rentre en compte aussi.
En cours: bière au fleurs de sureau,...
En bouteille:blonde au golding du jardin, IPA colombus/citra/cascade, Session pale ale
Luluberlu a écrit :Avec une mouture plus fine y a des chances que ça augmente l'efficacité: meilleure surface pour les enzymes.
Maintenant l'efficacité résulte de pas mal de paramètres et c'est difficile de dire si ça ne vient que de la mouture plus fine.
Avant tu avais une efficacité reproductible de 72% ?
La mouture plus fine augmente le rendement, c'est un fait. Les industriels réduisent leur malt en farine pour en extraire le maximum et ils sont équipés en filtres pour pouvoir se le permettre. Et à l'autre extrémité les brassams pas encore au courant gaspillent des kilos de bon malt en se contentant de briser chaque grain en 2 ou trois morceaux, faisant de la sorte chuter le rendement.
avec l'ancien moulin j'avais des grains non éclatés
là, la différence est flagrante, ci-bien que je craignais l'enfarinage
je filtre au manifold enveloppé dans un textile, j'ai toujours obtenu une bière limpide
le prochain brassin sera calé avec 80% d'efficacité pour voir
