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J'a déjà fait 2 brassages avec kit. Ca a plutôt bien marché, donc je me lace maintenant dans l'étape suivante : brassage extrait.
J'ai trouvé une recette dans un livre.
La voici : Laissez tremper 450gr de malt Carapils dans 27 litres d'eau, à 65°C pendant 30min.
Retirez le malt et incorporez 3.6 kg d'extrait de mal sec très clair.
Portez à ébullition puis ajouter les houblons :
- 47gr Saaz : au début de l'ébullition
- 58gr Tettnam : 15mn avant la fin de l'ébullition
Autre ajouts :
- 1 cuillère à café de ProtaFloc (Irish Moss) : 15min avant la fin de l'ébullition
- 750gr cristaux de sucre candi blanc : 5min avant la fin de l'ébullition.
- Levure : Wyeast 1762 Belgian Abbey II
Fermentation : 24°C
Garde : 7 semaines à 12°C
J'attache également une photo du bouquin.
Cette recette me donnerait 23 litres de bière. C'est trop pour moi.
Surtout si je veux tester d'autres recettes plus rapidement.
J'ai donc essayé avec Beersmith de la redimenssionner, mais je n'y arrive pas.
J'ai directement des soucis avec la quantité d'eau utilisée/à utiliser ..
Pourriez-vous m'aider à connaitre les quantités de matières premières pour n'avoir que 10 litres de bière ?
C'est proportionel normalement (sauf la levure). Ca donne :
1,560 kg d'extrait, 195g de grain dans 11,5 L d'eau (ils comptent 15%d'évaporation a priori), 20g du premier houblons et 25 du 2ème. Pour le sucre ca donne 326g.
La levure un sachet pareil sauf a en perdre si tu met pas tout car tu pourra pas la reutiliser.
D'autres confirmeront... ou pas.
Bon brassage.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
Merci bien pour cette réponse rapide.
Je croyais qu'il fallait faire des calculs savants pour redimensionner une recette.
Suffit de diviser proportionnellement.
Je vais essayer ca.
Par contre, j'ai encore une question sur l'utilisation de Beersmith.
Voici la recette:
Les mesures estimées (densité, amertume, ...) sont dans le rouge.
Je dois m'inquiéter ?
... J'ai finalement réussi à faire le redimensionnement dans l'application.
Je tombe sur les mêmes mesures que toi, Chag.
Pour le rouge c'est juste que tes parametres ne sont pas dans le style choisi (belgian strong ale). Tu dois forcer l'amertume et l'alcool pour coller au style. Sinon ca fera une bonne biere quand meme.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
