Les questions des ptits nouveaux ⇒ 2eme fermentation nécessaire ?

[sit007]

Bonjour a tous

J'ai acheté le kit deluxe Brewferm + mout Ambiorix.

Je viens de finir la 1ere fermentation (6 jours) car il n'y avait plus beaucoup 'd'acitivté dans le barbateur. J'ai donc transvasé le liquide vers une 2eme cuve pour la 2eme fermentation.
J'ai vérifié la densité à ce moment : 1.012. (T°=22°C)
Ils conseillent de mettre en bouteille à 1.010

Je me demande alors si cette 2eme fermentation (ils préconisent 1-2 semaines) est vraiment nécessaire et si elle n'est même pas mauvaise ?
Dois-je mettre maintenant en bouteille ?
Est-ce possible que la densité descende sous les 1.010 ?

Question subsidiaire : qu'utilisez vous comme site pour faire imprimer vos étiquettes ? et comment les collez vous sur les bouteilles ?

Merci d'avance.

PS : j'espere que mon 1er essai sera concluant .. Plus qu'a attendre :p

A+

[Everien29]

Bonjour,
je ne m'attaquerai qu' à la question subsidiaire :
perso, je les fais avec MS Publisher ou Libre Office texte (6 étiquettes/A4). Impression Laser sur du papier ordinaire et collage avec du lait froid 1/2 écrémé & un pinceau large... Simplissime, résultat monochrome mais sympa et collage suffisamment résistant pour tenir quelques mois (pas très longtemps en fait, du fait de ma conso...). Pour virer l'étiquette, un peu d'eau pour imbiber le papier et hop tout part sans laisser de trace ni de colle. Nickel ! Si tu n'as pas de laser sous la main, imprime une planche en jet d'encre et photocopie-la suivant la quantité désirée.
Si tu n'es pas convaincu, essaie juste de coller un bout de papier journal sur une bouteille avec du lait, laisse sécher deux/ trois heures, c'est bluffant.
Bons brassages !
A+

[bazoo]

Bonjour a tous

J'ai acheté le kit deluxe Brewferm + mout Ambiorix.

Je viens de finir la 1ere fermentation (6 jours) car il n'y avait plus beaucoup 'd'acitivté dans le barbateur. J'ai donc transvasé le liquide vers une 2eme cuve pour la 2eme fermentation.
J'ai vérifié la densité à ce moment : 1.012. (T°=22°C)
Ils conseillent de mettre en bouteille à 1.010

Je me demande alors si cette 2eme fermentation (ils préconisent 1-2 semaines) est vraiment nécessaire et si elle n'est même pas mauvaise ?
Dois-je mettre maintenant en bouteille ?
Est-ce possible que la densité descende sous les 1.010 ?



Merci d'avance.

PS : j'espere que mon 1er essai sera concluant .. Plus qu'a attendre :p

A+

Attends encore, sur kit, il est possible que tu descendes en dessous des 1010 ( réfléchis quand tu en seras à 1008, sisi, c'est possible).
Mais tu vas voir que l'activité va reprendre suite au transvasage.
Aucun risque d'attendre une semaine ou deux

[sit007]

cool
merci pour vos réponses rapides
ya une imprimante lazer au bureau .. J'en profiterai pour imprimer quelques étiquettes Je connaissais le truc du lait, mais je ne savais pas que ca fonctionnait si bien. Merci pour le truc.

ok pour la fermentation secondaire. je patiente donc.

Ca va etre booooooooon

[Luluberlu]

La question de la fermentation secondaire à été abordée maintes fois.
Il ne s'agit pas à proprement parler d'une seconde fermentation, car tous les ingrédients et levures sont les même que la primaire. Cette étape sert surtout à limiter les faux gouts pouvant apparaitre avec l'auto-lyse des levures. Cependant, il est maintenant relativement admis qu'avec les souches modernes, ce risque est faible voir inexistant. Du coup, pour beaucoup, à notre échelle de brassam, cette étape est superflue.
Cependant elle peut toujours servir à limiter la quantité de lie au fond du seau et par là même limiter les risques d'en prendre lorsque l'on veut faire une bière claire.

Bref ça peut servir, mais c'est une étape clairement dispensable de nos jours. Et d'une manière générale, secondaire ou pas, TOUJOURS attendre que la fermentation soit fini avant de mettre en bouteille.

[lafleur44]

De même est-il nécessaire de transvaser après la première période de 6/7 jours? personnellement pour avoir testé les deux, je n'ai rien constaté de différent ( sur des brassins identiques!). Alors pourquoi se faire c...r!
My two cents .

Seb

[Luluberlu]

C'est ce dont on parle

[padorange]

Il ne s'agit pas à proprement parler d'une seconde fermentation, car tous les ingrédients et levures sont les même que la primaire. Cette étape sert surtout à limiter les faux gouts pouvant apparaitre avec l'auto-lyse des levures. Cependant, il est maintenant relativement admis qu'avec les souches modernes, ce risque est faible voir inexistant. Du coup, pour beaucoup, à notre échelle de brassam, cette étape est superflue.
Cependant elle peut toujours servir à limiter la quantité de lie au fond du seau et par là même limiter les risques d'en prendre lorsque l'on veut faire une bière claire.

Je confirme et précise avec mon expérience.

Ce qui est indispensable c'est de bien attendre la fin de la fermentation, soit environ 3 semaines au total dans des conditions normales.
Ce qui est appelé seconde fermentation c'est la suite de la première (qui est violente est visible). Cette suite (ou seconde fermentation) est très discrète et plus longue.

Quand au transfert de cuve il permet simplement de pas laisser la bière tremper dans les dépots (levures mortes) et d'éliminer un partie de ceux ci (que tu retrouveras pas lors de l'embouteillage). Perso je le fais systématiquement, les fois ou je l'ai pas fait ma bière était plus trouble que d'habitude (juste visuellement, gustativement je n'ai rien remarqué).

[psykomaz]

Ne confondez pas "2de fermentation" et "transfert"
La 2nde est nécessaire et peut se passer dans le même fermenteur ou en transferant(a voir au cas par cas y a du pour et du moins pour) elle sert a atteindre les derniers points de densité, a clarifier la biere, la laisser maturer etc

y a des post avec des heures de lectures sur ce sujet

[Denis]

Ne confondez pas "2de fermentation" et "transfert"
La 2nde est nécessaire

La seconde fermentation n'est pas nécessaire, elle est inéluctable sauf à stopper le processus par un moyen externe


On ne réussit qu’une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )