Les levures ⇒ Quel extrait de malt pour un starter

[yayabrest]

Je voulais savoir ,si il faut changer d'extrait de malt sec pour un pied de cuve avec des levures liquides ,à chaque fois que l'on change de recettes de bières différentes

[Jean-Luc]

Un extrait de malt clair suffit amplement, et c'est un très bon début que prendre le temps de faire un pied de cuve.

[yayabrest]

Merci Jean-Luc

car je me suis équipé d'un petit labo,pour les levures du coyote et cela m'embêterais de faire des bêtises

[bacco]

Moi je fais comme ça:
Erlen de 2 litres
Je fais bouillir 5 min un moût à 1040 (1.4 litres d'eau et 150 Gr d'extrait clair en poudre) dans une casserole (attention à la mousse).
Je verse le moût dans l'erlen (préparé au chemi) puis refroidissement à 20-25°C dans l'évier. Petit papier d'alu (préparé au chemi) sur le dessus.
Je verse la levure (en l'occurence celle de notre coyotte préféré) avec une demi cuillère à caffé de nutriments pour levure.
Strir plate sur 25°C et tourner jeunesse (pas trop vite, ça sert à rien) pendant 24 heures avec thermomètre incorporé dans le moût et pompe-bulleur pour oxygènation (pas trop fort là aussi sinon ça déborde).
Après 24-36 heures j'ai un monstre dans l'erlen et je le verse sur mes 45 litres de moût sans autres manipulations. Après un tout petit lag (que j'estime à 6-8 heures) ça glougloute déjà fermement!

[yayabrest]

Merci Bacco

Tu met un tube du coyote pour ton Erlen de 2L ,moi je fais des brassins de 25 L

[Groumpy]

Moi je garde le fond dé l'ébullition du brassin précédent que je congèle. Entre 1 et 2 l à densité de 1050 plus ou moins suivant le brassin. Ensuite je décongèle et je dilue pour arriver sur 1040 ou 1036... S'il me manque un peu j'ajoute du dme. Je calcule le dme et/ou la dilution grâce à beersmith.

[yayabrest]

Oui merci, je demandais car c'est mon premier brassin

[Mickyuke625]

Bonjour tout le monde!!! J'aurais une question très simple à propos des levures. Cela fait plusieurs fois que je fais ma propre bière en utilisant des levures sèches ou liquide et je me demandais s'il est possible de fabriquer sa propre levure pour faire un starter sans utiliser une levure industrielle.

Merci d'avance

[2beta]

Créer... C'est pas possible, par contre récupérer des fonds de bouteille, oui c'est possible.
Une petite recherche dans la section levure, avec "récupération" et tu trouveras ton bonheur.

[Mickyuke625]

Ok merci bien!!!