Les questions des ptits nouveaux ⇒ Trop de glouglou !

[jo85]

Salut à tous

J'ai un petit soucis de glouglou, enfin je ne vais pas trop me plaindre car en général on se soucie du fait qu'il n'y en a pas...

Dans mon cas je suis en fin de fermentation secondaire, j'ai fait 1 semaine en primaire au chaud, puis ensuite 2 semaines au frais (dans la cave). Je pensais embouteiller aujourd'hui mais je me rends compte que ça glougloute encore un peu, alors que normalement la notice dit que ça devrait être fini.

C'est un kit de moût (le dernier qu'il me restait avant de partir en tout grain) dont j'ai changé la levure (S-05) donc ça vient peut être de là.

Je n'ai aucune idée de la densité qu'elle doit avoir ce n'est pas indiqué... du coup je me demandais si je pouvais quand même embouteiller ce week end, en sucrant un peu moins peut être pour éviter le trop de pression. Qu'en pensez vous ?

Question subsidiaire qui n'a rien à voir mais qui me turlupinait : le houblonnage à 0 min quand on éteint le feu, on le laisse combien de temps dans la cuve ebu ? le temps de refroidir ? ou on le laisse pendant la fermentation comme un dry hop ?

Merci d'avance pour vos conseils !

José

[bbn]

Salut,

pour ce qui est de la fermentation tant qu'il y a de l'activité c'est qu'elle n'est pas terminée. La prudence indique qu'il fait être patient. Des la fin d'activité, prendre une mesure densité si cette dernière est cohérente et n'a pas bougée depuis une semaine, ça le fait pour embouteiller avec la dose de sucre habituelle (6/7 gr / L).

[pico3925]

Hello,
Salut, je serait toi, je remettrait ta cuve pour une semaine au chaud , ça permettra aux levures de finir leur travail.
Le mieux reste quand même la prise de densité, si tu a un densimètre sous la main, tu peux prendre une mesure aujourd'hui et une autre dans quelques jours et si ta densité ne bouge plus trop tu pourra embouteiller car tu prend un gros risque d'embouteiller ce week end sans savoir la dose de sucres fermentescibles qui reste dans ta bière, ça se trouve que tu en a encore tellement que tu n'a même pas besoin de rajouter de sucres à l'embouteillage, ou pas enfin tu vois le genre, donc le mieux c'est d'attendre encore une semaine bien au chaud.
Pour le houblonnage à 0 min, pour ma part je le laisse mon sachet à houblon le temps du refroidissement au serpentin+transvasement dans le fermenteur donc environ 45 min dans la cuve ébu, après je l'enlève.
Si ça à pu t'aider

[jo85]

bon je vais patienter encore alors !

Merci à vous !

[Frangran1]

Il ne faut pas la mettre au frais en cours de fermentation car alors c comme si tu la mettais en pause inutilement. Trop au froid les levures dorment. Laisse leur bien terminer leur travail à tº normale.

[Simon Roy]

Bien d'accord avec Frangran.
Les gens sont trop impatients de nos jours. Le passage au froid, c'est juste avant la mise en bouteille pour clarifier le tout en accélérant la sédimentation.

[houblon44]

Sans frigo , je transfère une fois de plus , multipliant du coup les risques potentiels donc le vieux frigo est mon ami.