Les questions des ptits nouveaux ⇒ Recette Bière de noël Extrait

[Mouflon]

Salut à tous,
après avoir brassé des kits et de l'extrait, je voudrais me lancer dans une recette de bière de noël extrait de malt + grains.

Après pas mal de recherches sur le forum, j'ai créé une recette avec beertools et j'aimerai avoir votre avis.

Je vais infuser le grain 30 min à 68°dans 15 litres d'eau et rincer avec 8 litres à 78°. Est-ce une bonne méthode?

Voici ma recette :

Pour 20 litres

Ingrédients:
3000 g (63,8%) Blond Dry Brewferm
500 g (10,6%) Aroma 150 EBC Malt
500 g (10,6%) Caramunich® TYPE I
100 g (2,1%) Carafa® TYPE I

300 g (6,4%) Candi Sugar Clear
300 g (6,4%) Light Brown Sugar

40,0 g (66,7%) East Kent Goldings (5,0%) - 60 m
20,0 g (33,3%) East Kent Goldings (5,0%) - 15,0 m

15 g Orange Douce (écorce) - 10,0 m
10,0 g Coriandre (graines) - 10,0 m
5,0 g Canelle (baton) - 10,0 m

6 g Fermentis S-33 Safbrew S-33
6 g Fermentis T-58 Safbrew T-58

Densité initiale: 1,077 (1,026 - 1,120)
Densité finale: 1,019 (0,995 - 1,035)
Couleur: 18,66 (1,0 - 50,0)
Alcool: 7,66% (2,5% - 14,5%)
Amertume: 30,6 (0,0 - 100,0)

Si vous avez des remarques ou/et des conseils?

Merci