Discussion générale ⇒ + de 5000 ans de production de bière au moyen orient

[Jean-Luc]

Des fragments de poteries vieilles de plus de 5.000 ans, utilisées pour la production de bière par des Egyptiens, ont été découvertes sur un chantier de Tel-Aviv, a annoncé dimanche l'Autorité israélienne des Antiquités.

[source]http://www.levif.be/actualite/sciences/ ... mpaign=vif[/source]

[BandB]

Il est écrit dans l'Histoire de la bière sur wikipedia

les preuves formelles de son existence, découvertes dans la province de Sumer (actuel Irak), remontent au IVe millénaire av. J.-C. Soit il y a 6000 ans

Il est cependant vrai que chaque découverte permettra d'en savoir d'avantage sur un processus de fabrication qui étaient grandement différent de ce que l'on connait :

La bière ou le zythum était élaborée avec du froment ou de l'orge et des dattes, dont le sucre assure la fermentation du breuvage. Dans un four identique à celui du boulanger, le brasseur et ses aides versent des pâtons frais dans des moules brûlants. Cette opération nécessite beaucoup de soin, car la pâte, faite avec du froment ou de l'orge, ne doit y séjourner que le temps de faire dorer la croûte, l'intérieur devant rester cru. Les pains ainsi confectionnés sont émiettés dans une grande cuve remplie d'un liquide sucré préparé avec de l'eau et des dattes. Un brasseur entre dans la cuve et piétine la préparation jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Au bout de quelques jours, quand la fermentation a lieu, le contenu de la cuve est transvasé dans de grandes jarres. Une passoire retient les plus gros morceaux de pain gorgés de bière, qu'un brasseur presse comme une éponge afin d'en extraire le précieux liquide. La bière se conservant assez bien, elle est stockée dans des amphores fermées par un bouchon de paille et d'argile humide, ou par une petite assiette et un peu de plâtre. Il ne reste plus au brasseur qu'à apposer son signe distinctif indiquant le lieu et la date de fabrication.

[Jean-Luc]

La "datte" de fabrication alors ?
Marrant ça, je suis sur qu'il y aura un fou sur ce forum pour tenter l'expérience du zythum... A qui le tour ?

Plus sérieusement l'article parle surtout de traces de présence égyptienne, dans la région de l'actuelle tel-aviv, plutôt qu'une origine possible de la bière dans cette région. D'ailleurs les égyptiens ne brassaient pas de la bière à proprement parler puisque pas de houblon et que le terme même est arrivé bien plus tard.

Sinon effectivement les plus anciennes traces de boissons préparées à base de céréales fermentées ont été trouvées dans l'ancienne Mésopotamie, pour la date j'ai vu et entendu bcp de choses, -6000, -8000, -10.000...

A mon avis on peut remonter aux premières soupes de céréales, ancêtres des porridges d'aujourd'hui.

Un génie en a laissée une refroidir et l'a oubliée quelques jours sûrement avant d'en goûter le jus et s'écrier "eurêka" ou... "apuglouglou" !

Le premier brasseur amateur voyait alors le jour.

Ce n'est qu'un peu après qu'il a créé son premier blog :
www.brassageamateur.glou