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Complet débutant, on a tenté de lancer notre premier brassin samedi dernier.
Quelle Aventure !!
On a donc un petit soucis je crois ... Notre mélange est dans le seau de fermentation depuis samedi, mais il ne fait pas de bubulles ... J'avais cru comprendre que la levure ne supporte pas les températures au dessus de 35°C, est ce bien juste ? On a ajouter la levure à 65 °C, je me rappelle très bien ... Je me revois encore mesurer au thermomètre ... Du coup si je comprends bien nos levures sont décédées lorsqu'on les a mélangé juste après l'étape d'ebulition.
Est ce que les rajouter aujourd'hui pourrait sauver notre " biere " ?
( la même dose que le premier jour par exemple )
Afin d'éviter un stress de trop , il est recommandé d'ajouter les levures avec le plus faible différentiel de température possible. Donc à l'issu du refroidissement du moût à 20 -25°C , vous devriez ajouter vos levures à la même température +/-1°C.
Déjà que nous les exploitons outrageusement, les faisons travailler dans les conditions inhumaines ( au froid, sans oxygéne, sous pression, ...) inutile de les martyriser!
Nezahualcoyotl, pour que vivent les levures!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
