Les questions des ptits nouveaux ⇒ homogénéité de température durant la cuisson

[gedebelcho7]

Bien le bonjour les gens!

Comment ça va la pèche tout ça?

Juste une petite question comme ça au passage qui me turlupine

L'heure du 2eme brassin approche et lors du premier, une évidence nous est apparu :

Lors de la cuisson du moût, compte tenu de l'inertie du moût et de notre petit kit, il est très difficile d'obtenir une température uniforme durant la cuisson même en mélangeant.

Existe t-il donc des technique ou ustensile permettant de mieux répartir la température?

et quelle est vraiment l'influence de ce paramètre.

sinon à part ca le premier brassage c'est bien déroulé et la bière est ma fois bonne à notre grande surprise (même si nous ne sommes surement pas très objectif à ce propos)

Merci d'avance, et à bientôt pour de nouvelles aventures et donc de questions saugrenues (voila je pense que mon quota de mots désuets est atteint).

[Le nain brasseur]

Ce n'est pas gênant, pour un kit houblonné on fait bouillir pour stériliser. Dans un liquide la température doit être homogène

[Luluberlu]

C' est le manque d'objectivité qui est bon dans le brassam, ce n est pas la meilleur bière du monde, mais comme c'est la notre on l'adore, quand bien même ce soit un kit... au moins pour les premières, j imagine.

[gedebelcho7]

ah oui c'est moi qui me suis mal exprimé et qui est oublié des mots....

c'est un kit tout grains dont je parle, enfin bon j'imagine qui faut juste bien mélangé quoi, c’était par simple curiosité!

Oui le manque d'objectivité est un ingrédient essentiel du brassage amateur et ce qui fait le charme!

en tout cas merci bien!

[Le nain brasseur]

Précise bien les termes parce que "cuisson" désigne plutôt la cuisson du moût : l'ébullition avec le houblonnage.

Ta question serait plutôt de savoir comment réguler la température pendant le brassage ?
il n'y a pas de secret un fourquet ou spatule, de l'huile de coude et un bon thermomètre. Tu mélange et tu mesure à plus endroits dans la maïsche, c'est pas toujours uniforme en effet surtout si ton mélange est visqueux, c'est pour ça qu'il faut mélanger. Sinon tu mets plus d'eau à l'empâtage pour avoir un résultat plus liquide et ainsi une température mieux égalisée.
Enfin il ne faut pas trop s'inquiéter si tu n'as que de petits écarts de température.

[gedebelcho7]

Oui effectivement 1000 excuse je voulais effectivement parler de la cuisson dans ma tête et donc de pendant l’ébullition mais en fait c'était peut être bien pendant le brassage ... Bref j'ai oublier(j'ai pas de mon ptit carnet sous la main trop de temps et de bières sont passer par la) oublions ça ^^!... et touillons, touillons...

Merci pour vos réponses!