bonjour a tous, j avais une question....j ai un peu de mal a me retrouver avec 50 litres de bieres à la fin du processus d'ebulition (alors que c etait le but (quantité de malt, houbon))
alors je me demandais si pendant le l ebulition je pouvais rajouter de l eau pour obtenir les litres souhaité.
d avance merci
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Henry Lawson
patrick
Les questions des ptits nouveaux ⇒ l ebulition
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jappa
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Jean-Luc
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Re: l ebulition
Helo jappa,
Quelle est la taille de ta cuve ébu, quel est ton volume en début d'ébu ?
Rajouter de l'eau ce serait dommage, par contre baisser un peu le feu ou prévoir un volume avant ébu plus large.
Tu as des logiciels comme beersmith pour estimer le volume, avant ébu, ça aide bien.
Compter environ 10% en moyenne d'évaporation pour une heure d'ébullition.
Et puis obtenir 48l au final ce n'est pas si mal...
Quelle est la taille de ta cuve ébu, quel est ton volume en début d'ébu ?
Rajouter de l'eau ce serait dommage, par contre baisser un peu le feu ou prévoir un volume avant ébu plus large.
Tu as des logiciels comme beersmith pour estimer le volume, avant ébu, ça aide bien.
Compter environ 10% en moyenne d'évaporation pour une heure d'ébullition.
Et puis obtenir 48l au final ce n'est pas si mal...
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Scheb
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Re: l ebulition
Si le faible volume s'explique entièrement par l'ébullition, ajouter de l'eau 15 minutes avant la fin de l'ébullition me parait quand même une bonne idée. Ça devrait ramener ton moût aux paramètres prévus.
Pour prévoir tes prochaines brassées, je pense que tu devrais décider en fonction de la DI que tu as obtenue cette fois. Si ton volume plus faible donne la DI souhaitée, alors il faut que tu "gonfles toute ta recette. Si la DI est plus élevée, alors tu peux simplement prévoir un plus gros volume avant ébullition, qui tient ainsi compte des caractéristiques spécifiques de ton installation.
Pour prévoir tes prochaines brassées, je pense que tu devrais décider en fonction de la DI que tu as obtenue cette fois. Si ton volume plus faible donne la DI souhaitée, alors il faut que tu "gonfles toute ta recette. Si la DI est plus élevée, alors tu peux simplement prévoir un plus gros volume avant ébullition, qui tient ainsi compte des caractéristiques spécifiques de ton installation.
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jappa
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Re: l ebulition
salut jean luc
merci pour ta reponse.
je travaille avec des cuves de 60 litres et oui 48 au lieu de 50 c est plus mal.
je me suis bien tiré avec ma brassee de ce w.e 47 litre empatage et 40 litres pour l ebu...
mais je vais regarder sur beersmith plus en detail
merci
merci pour ta reponse.
je travaille avec des cuves de 60 litres et oui 48 au lieu de 50 c est plus mal.
je me suis bien tiré avec ma brassee de ce w.e 47 litre empatage et 40 litres pour l ebu...
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Henry Lawson
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Re: l ebulition
à scheb merci aussi pour ta reponse...DI et tout ceci pour l instant je n ai pas trop fait attention...mais c est la prochaine etape pour etre plus serieux
mille merci
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Re: l ebulition
taux d'évaporation entre 5 et 10litres selon les instalations : à toi de mesurer celui de tes cuves et n'oublie pas la contraction du moût avec le refroidissement :100 litres à 100° correspondent à 96 l à 15°
Donc sur 50 en fin d'ébu, tu n'as plus que 48l.
Sur 400 litres, tu as 364litres à la fin
Et si tu te présentes, ce taux passe à 98%
Donc sur 50 en fin d'ébu, tu n'as plus que 48l.
Sur 400 litres, tu as 364litres à la fin
Et si tu te présentes, ce taux passe à 98%
Le Brasseur Musicien http://www.la-tintamarre.fr