Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mousse et particule qui perdure

[Fabrice Guindon]

Salut,

J'ai 80L en fermentation, première batche avec ma pico. Pour commencer j'ai eu un rendement décevant lors de ma journée de brassage (1.040 au lieu du 1.057 visé). Mais bon je ne jetterai pas un si divin nectar pour autant! Donc j'envoie le tout en fermentation, casiment deux semaines plus tard et j'ai toujours une mince couche de mousse sur le dessus de la bière (bien que l'activité est terminé depuis près de 5-7 jours) et il y a beaucoup de particule en suspension dans la bière (mon fermenteur est transparent). J'effectue mes fermentation primaire et secondaire dans la même cuve et je n'avais jamais vue ce genre de résultats. Bref je me demandais ce qui pouvait bien être la cause de cela, depuis le début de la fermentation la mousse produite me semblait différente, mais la j'en suis bien sur... (mousse ressemblent par endroits à une mousse de savon très blanche et "propre" par endroits.

Des suggestions?

[Jean-Luc]

Hello, a priori tout le monde a loupé ton post, mais qu'en est il advenu de cette petite mousse ? et quelle en était la recette, le style ?

[Fabrice Guindon]

Elle etait excellente cette biere quoi que faible en alcool, de plus javais eu beaucoup de dificultés avec la temperature lors de mon boil, mais je l'ai trouver si bonne que je vais reduire le houblonnage dans ma recette d'ici peu pour laisser le malt biscuit s,exprimer un petit peu plus. Bon retournont au particule et à la mousse, pour ce qui est des particule elle n'était pas en suspension comme ce que je croyais mais bien scotché au parois de la cuve donc rien de bien grave là... Pour la mousse et bien après un passage à froid dans mon kegerator il me semble que tout était OK sa fait quand même plus d'un mois, ceci dit j'ai eu la chance d'en refaire 200-300 litre avec la pico et faut croire que j'avais pas à m'en faire puisque tout est bien beau depuis. Un petit peu de travail pour avoir exactement la recette que je veux mais pour repondre à ta question sur le style et la recette la voici

16.25KG 2 rang canadien
1KG Malt biscuit dagenais
500G Malt Caramunich II
6 OZ d'amarillo
Safe-ale U4
4 TSP Irish moss


Une petite blonde bien tranquille quoi!