Je voudrais tester une nouvelle levure pour ma prochaine creation. Mon "Local homebrew shop" a plein de levures Wyeast et je ne sais pas du tout la quelle choisir…
Jusque là j’ai utilisé les levures pas chères de chez safale (S-04 et US-05).
Il y a une description de chaque levure sur le site de wyeast mais peut être que l’un d’entre vous a déjà eu un coup de coeur pour l’une de ces colonies de petites bêtes et voudrait m’en faire profiter.
voici la liste en magasin :
1318 - London Ale III
1187 - Ringwood Ale
1469 - West Yorkshire Ale
1028 - London Ale
1098 - British Ale
1275 - Thames valley
1450 - Denny's Favorite 50
1968 - London ESB
Je vais faire une bière style English IPA mais sans la forte amertume (35 IBU). Je cherche une levure moins neutre que la S-04 qui pourrait embellir les ingredients utilisés.
Voici la recette de ma bière pour 21L (prevue pour le moment) :
3.8kg ?aris otter malt (78%),
500g Munich malt (10%),
300g Crystal malt 150EBC (5%),
150g Biscuit malt (3%),
100 Torrified Wheat (2%).
Les quantités de malt ont été élaborées un peu au pif avec les infos que j’ai récupéré sur internet. Mais je cherche un peu de complexité en bouche.
Le houblon ce sera plus sur les arômes du fuggles (que j’adore
) et le E.K. Golding. Le tout surtout en fin d’ébullition.Je vous remercie par avance.
Alix
Ps : certaine de ces levures sont supposées être neutres ou pour des APA. Je les ai laissées dans la listes même si je les pense moins adaptées à mes besoin pour avoir vos retour. Peut être que la description de wyeast ne leur rend pas hommage.
il paraît que c'est super beau !!
