Les levures ⇒ Substitut levures Conan

[Scheb]

Tout est dans le titre.
Est-ce que quelqu'un a expérimenté un substitut satisfaisant et relativement facile à trouver de la fameuse levure Conan, utilisé par The Alchemist pour la Heady Topper et Hill Farmstead à une certaine époque? Il y a bien quelques petits éleveurs de levures américains qui cultivent des souches similaires, mais c'est à peu près impossible à obtenir au Québec.
Mârci!

[Jean-PierreG]

Décalage horaire oblige, en soirée, on semble se retrouver entre Québécois sur ce forum.
Malheureusement, je suis un débutant. Pas d'avis à donner sur cette question. Comme les Russes en '72, "je suis venu pour apprendre"!

[Jokbrass]

The yeast bay produit la Vermont ale qui serait la levure conan

[pompix]

Sinon, Nezahualcoyotl a isolé et propagé un truc qui était contenu dans une canette d'Heady Topper fraichement offerte par le brasseur lui-même, elle sortait même de la ligne d'embouteillage...

[Jokbrass]

Chapeau bas pour avoir de la heady topper en France mon ami qui habite à Montréal et obligé d'aller dans le vermont direct a la brasserie le mercredi matin je crois le jour de l'embouteillage pour espérer en avoir parce qu'il n'y en a pas pour tout le monde alors en Europe bravo

[pompix]

Shyne, c'est le brasseur qui lui donne en main propre !

[choussinga]

rhaaa je suis intéressé par cette souche

[Nezahualcoyotl]

Sinon, Nezahualcoyotl a isolé et propagé un truc qui était contenu dans une canette d'Heady Topper fraichement offerte par le brasseur lui-même, elle sortait même de la ligne d'embouteillage...

A mon Cochon!!! Tu as laché le morceau de lard!

Bon, tes quatre tubes sont partis comme écris ailleurs!
Et pour les autres louez l'enfumé, il reste deux tubes en extra!

Nezahualcoyotl, de l'art ou du cochon?

[Jokbrass]

Shyne, c'est le brasseur qui lui donne en main propre !

la classe quoi [SMIRKING FACE]

[Scheb]

The yeast bay produit la Vermont ale qui serait la levure conan

C'est bien à ces producteurs que je pensais quand je parlais de souches qui ne sont pas disponibles au Québec.
Pour cloner une Heady Topper dans le temps des fêtes, je pense de plus en plus à improviser quelque chose comme un paquet de Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 et un de Wyeast 1272 American Ale II, en fermentant à 21oC pour un brassin de 50L.

De meilleures idées?

J'ai bien un ami de Montréal qui vient la brasser avec nous qui va nous apporter la HeadyTop originale , mais il ne sera pas là assez longtemps pour qu'on puisse se faire un starter avec le fond de la canette et brasser le même jour.