Les levures ⇒ Fascinante Wyeast Oud Bruin 3209

[Scheb]

J'ai une Saison (qui n'existe que dans le nord de l'Amérique) qui fermente joyeusement depuis 1 semaine avec des levures Oud Bruin #3209 de Wyeast. En fait, c'est un mélange de levures et de bactéries. Il se dégage une odeur franchement savoureuse de fruits rouges qui évoque plus le porto plus que la bière. J'ai franchement hâte de voir ce qui en sortira dans 2 mois. Avez-vous déjà travaillé avec (ou plutôt fait travailler!) ces levures? De bons résultats?

[benboum]

Hello, as-tu des nouvelles de cette bière? Je serais intéressé par ton résultat.

[Scheb]

C'est gentil de t'y intéresser. Malheureusement, on a eu un problème avec cette brasse. Ça semblait intéressant, mais un goût médicamenteux domine, probablement une goutte d'eau de javel mal rincée quelque part. J'ai quand même embouteillé pour voir si les choses ne s'arrangent pas dans quelques mois, mais le légendaire optimisme qui me donne souvent raison n'est pas trop enthousiaste cette fois. Je me promets de réessayer quelque chose dans ce genre dans quelques mois.